Willkommen auf meiner Seite Susas Backlaunen!

 

Diese Seite bedeutet mir sehr viel und ich hoffe, ihr findet Inspiration und Spaß auf dieser Seite.

Der Name Backlaunen wurde oft hinterfragt.

Für mich bedeuten Backen und Kochen Ausgleich zum stressigen Job, aber auch Aufmunterung, wenn das Leben mal nicht so gerade läuft.

Ich möchte eine vielfältige Auswahl anbieten.

Manchmal auch mit einem Augenzwinkern.

Ihr müsst noch etwas Geduld mit mir haben, da ich noch nie eine Webside aufgebaut habe und sich vielleicht hier und da noch ein kleiner Fehler einschleicht.

So, jetzt schaut euch in Ruhe um.

Ich werde versuchen wöchentlich eine neue Idee zu präsentieren.

Ihr findet mich auch auf Instagram unter susasbacklaunen.

Liebe Grüße

 

Eure Susa


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Überall unter susasbacklaunen.

Ich freue mich auf euren Besuch!

 

 

 

Aronia-Käsekuchen

Aronia-Käselebkuchen mit Äpfeln
Aronia-Käselebkuchen mit Äpfeln

 

Heute gibt es einen fluffigen Kuchen mit Aroniakäsekuchen Haube.

Für den unteren Teil

2 Eier

80g Rapsöl

80g Zucker

120g Mehl

1Tl Backpulver

Prise Salz

gut vermischen in die Backform füllen und 10 min bei 175°C backen

dann den Kuchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Nun 300g Frischkäse

4 Eier

150g Margarine

180g Zucker

60g Mehl

1Tl Backpulver und 1 Tl Aroniapulver vermischen und auf den vorgebackenen Boden geben.

Kuchen wieder in den Ofen stellen und ca. 45 min backen.

Der obere Käsekuchenteil sollte gestockt sein und der untere Teil gebräunt.

100g Puderzucker mit etwas Wasser anrühren, einen halben TL Aroniapulver untermischen und auf dem Kuchen verteilen.

Lauwarm genießen.

 

 

Aronia-Käsekuchen
Aronia-Käsekuchen

Frühstückszeit

Aronia-Smoothie
Aronia-Smoothie

 

Ein veganer Aronia-Smoothie zum Frühstück schmeckt lecker und hält lange satt.

Durch das Fruchtpulver bekommt er eine leicht saure und fruchtige Note.

150ml Haferdrink mit einer kleinen, reifen Banane, 2 Eßl. Schmelzflocken und einem Tl. Bio-Aronia-Fruchtpulver mixen und genießen.

 

 

 

 

Pancakes mit Garnelen
Pancakes mit Garnelen

 

 

Das sieht mal wieder nach Resteessen zum Frühstück aus!

Da hatte ich doch noch 2 herzhafte Pancakes von gestern und ein paar Bio-Garnelen im Kühlschrank.

Pancakes kleingezupft und mit den Garnelen in etwas Öl angebraten......fertig!

Guten Hunger und einen schönen Sonntag wünsche ich euch.

Hier mein Pancakes-Rezept............anstatt Zucker Salz,Pfeffer und etwas Chili zufügen!

 

 

 

Mit großen Schritten geht es auf Halloween zu

Halloween-Pralinen
Halloween-Pralinen

Für diese Pralinen habe ich einen Rest Buttercreme in Pralinenhohlkörper gefüllt, dann ein Zuckerauge darauf und etwas Lebensmittelfarbe als Blut und schon habt ihr ein schönes Mitbringsel für die nächste Halloween-Party.

Halloween-Glückskekse
Halloween-Glückskekse

Es gibt doch immer Menschen, denen man etwas mitteilen möchte, oder?

Also warum die Botschaft nicht in einen schönen Glückskeks verpacken ;-)

hier geht`s zum Glück

 


Tramezzini mit Kürbis-Sanddorn-Marmelade

Tramezzini mit Kürbis-Sanddorn-Marmelade
Tramezzini mit Kürbis-Sanddorn-Marmelade

 

 

Heute gibt es Marmeladentoast zum Frühstück!

Einfach Tramezzinitoast mit Butter und Kürbis-Sanddorn-Marmelade bestreichen und aus der oberen Toasthälfte einen kleinen Kürbis ausstechen.

 

Marmeladenrezept

 

 

 

 

Mini-Gugl mit Kürbiscreme

Mini-Gugl mit Kürbiscreme
Mini-Gugl mit Kürbiscreme

 

 

Bei diesen niedlichen Mini-Gugl habe ich eine Creme aus meiner Kürbis-Sanddorn-Marmelade verwendet.

Das Marmeladenrezept findet ihr ein Stück weiter unten.

Super lecker!

 

Für die Gugl

2 Eier

80g Zucker

100g Butter

3 Eßl Milch

120g Mehl

1 Tl. Backpulver

gut vermischen, in die Guglform füllen und bei 180°C ca. 15-20 min backen.

Ergibt ca. 36 Mini-Gugl

 

Nun 250g Magerquark

150g Frischkäse

4 Eßl. Marmelade

4 Eßl. San Apart

stark aufschlagen, bis sich eine feste Creme gebildet hat.

Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Gugl spritzen.

 

 

 

 

 

Kürbis-Sanddorn-Marmelade

Kürbis-Sanddorn-Marmelade
Kürbis-Sanddorn-Marmelade

 

 

Am Wochenende habe ich Kürbis-Sanddorn-Marmelade gekocht.

Ich nutze sie für Cremes, Kuchen und Glasuren.

900g Hokkaido- Kürbis (entkernt und kleingeschnitten in 500ml Orangensaft kochen bis er ganz weich ist.

Dann das Kürbisfleisch mixen und mit Stevia-Gelierzucker versetzen.

Bei dem von mir verwendeten Gelierzucker waren das 350g Gelierzucker.

Nun die Masse 5 min kräftig aufkochen.

Zum Schluss habe ich noch 150ml Sanddornsaft zugegeben.

Sanddorn bringt noch etwas Säure in die Marmelade und reichlich Vitamin C, was zum Winteranfang ja nicht schaden kann.

Nun die Marmelade in 5  220ml Gläser einfüllen, verschließen und für 10 min auf den Kopft stellen.

In den nächsten Tagen werde ich euch einige meiner Kürbis-Marmeladen-Rezepte vorstellen.

 

 

 

 

 

 

Kürbis-Brot

Kürbis-Brot
Kürbis-Brot

 

Was gibt es Besseres, als ein frisch gebackenes, knuspriges Brot?

Heute eine Variante mit Kürbis.

 

600g Mehl, 1 Pack Trockenhefe, 2 Tl Salz,Pfeffer und eine Prise Zucker vermischen.

Nun 300ml lauwarmes Wasser, 120g Kürbispüree und 100ml neutrales Öl mischen und mit einem Knethacken unter die Mehlmischung heben.

Den Teig 1h an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach nochmal gut durchkneten, mit Öl bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und ca. 20min bei 200°C backen.

 

 

 

 

Kürbis-Quiche

Kürbis-Quiche
Kürbis-Quiche

 

 

Heute ist es wieder Zeit für etwas Herzhaftes!

Da es ja jetzt überall Kürbis gibt, habe ich mich für eine Kürbis-Quiche entschieden.

 

Ich benutze einen fertigen Blätterteig oder einen fertigen Pizzateig, was gerade im Haus ist.

Für die Füllung 200g saure Sahne mit 3 Eiern vermischen, dann 125g Kürbispüree einrühren und zum Schluss vorsichtig 100g Schinkenwürfel und 150g geriebenen Cheddar unterheben.

Die Form mit dem Teig auslegen, die Füllung einfüllen und bei 180°C ca. 45 min backen.

Die Füllung muss stocken und leicht gebräunt sein.

 

Yummy!

 

 

 

Sonntagsfrühstück

Kürbis- Smoothie
Kürbis- Smoothie

 

Veganer Kürbis- Smoothie

Einfach 500ml Haferdrink mit 3 reifen Bananen, 200g Kürbispüree und 6 Eßl Schmelzflocken mixen, bis sich die Bananen ganz aufgelöst haben.

Ergibt 4 leckere Portionen.

Ich nehme die Flaschen auch gerne mit zur Arbeit.

Macht satt, doch man fühlt sich nicht so vollgefressen ;-)

 

 

 

Omlette
Omlette

 

 

Zwei Eier leicht verrühren, in eine kleine Form füllen, mit Salzherzchen belegen und bei 170°C ca. 10 min im Backofen backen

und schon ist das perfekte Oktoberfestfrühstück fertig.

 

 

 

Ganache-Kuchen mit Salzgebäck

Ganache-Kuchen mit Salzgebäck
Ganache-Kuchen mit Salzgebäck

 

 

Heute gibt es einen einfachen Obsttortenboden mit einer Ganachecreme und Salzgebäck.

Mal keine Brezeln, denn momentan bekommt man ja auch diese schönen Herzchen passend zum Oktoberfest.

 

Für den Boden habe ich einen einfachen Cupcaketeig verwendet.

 

Zutaten

2 Eier

80g Zucker

3 Eßl. Milch

gut vermischen

dann 120g Mehl Weizen 1050

1Tl. Backpulver

eine Prise Salz hinzufügen

Teig gut vermischen, in die Form geben und bei 180°C ca. 30 min backen.

Gut auskühlen lassen.

 

für die Ganache

100ml Sahne kurz aufkochen

dann 50g Zartbitterkuvertüre und

50g Vollmilchkuvertüre in kleine Stücke hacken und in die heiße Sahne geben.

Einige MInuten stehen lassen, bis die Kuvertüre in der Sahne geschmolzen ist.

Masse etwas abkühlen lassen, auf den kalten Kuchen geben und mit den Herzchen belegen.

 

 

 

 

Ganache-Kuchen mit Salzgebäck
Ganache-Kuchen mit Salzgebäck

Butternut-Kürbis-Käsekuchen

Butternut-Kürbis-Käsekuchen
Butternut-Kürbis-Käsekuchen

 

 

Auch in diesem Herbst musste ich nochmal diesen leckeren Kürbis-Käsekuchen backen.

Ich liebe den Geschmack und die cremige Konsistenz.

für den Boden habe ich einen schnellen 1-2-3 Mürbeteig benutzt.

1 Teil Zucker 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl

bei 100g Zucker-200g Butter und 300g Mehl nehme ich dann noch 1 Ei

Alle Zutaten gut verkneten und für 1 h in den Kühlschrank legen, dann durchkneten, ausrollen und in die Form geben.

 

 

Für die Füllung

 

150g Frischkäse, 2 Eier, 75g Margarine und 90g Zucker vermischen

dann 30g Mehl und 1 Teel Backpulver unterheben(vorher durch ein Sieb geben)

jetzt 200g gegarten und pürierten Kürbis unterheben,über den kleinen Kuchen verteilen und bei 170 °C ca. 50 min backen.

Die Masse sollte mehr stocken als backen.

Fertig!

Lauwarm schmeckt er am Besten.

 

 

 

 

 

 

Fondantkekse Herbst

Fondantkekse
Fondantkekse
Fondantkekse
Fondantkekse

 

 

Heute gibt es Fondantkekse passend zum Herbst.

Ich backe diese Kekse gerne als Mitbringsel.

Die Kekse bestehen aus einem einfachen Mürbeteig.

Dann werden sie mit einer dünnen Schicht ausgerolltem weißen Fondant belegt und mit einem Stempel bedruckt.

Ich benutze einfache Stempel aus dem Bürobedarf, die ich mit einem Pinsel mit etwas Lebensmittelfarbe bestreiche und dann vorsichtig auf den Keks drücke.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

 

 

 

Zutaten Keksteig

 220g Margarine

130 g Zucker

1 Ei

300g Mehl

eine Prise Salz

 

 

                                                                                                                      für die Dekoration

200g Fondant weiß

Lebensmittelfarbe schwarz

Pinsel

Stempel mit Herbstmotiv

 

   Zubereitung

 

                                                                            1.  Margarine, Zucker, Ei, Mehl und Salz zu einem Teig verkneten.

                                                                            2.  Einige Stunden in den Kühlschrank legen.

                                                                            3.  Nochmals gut durchkneten und ausstechen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15 min backen.

Gut abkühlen lassen, bevor das Fondant aufgeklebt wird.

Dann das Fondant ausrollen und mit demselben Ausstecher wie die Kekse ausstechen und mit etwas Wasser auf den Keks kleben.

Zum Schluß das Motiv aufbringen.

 

 

 

 

Pancakes mit Pfirsichen

Pancakes mit Pfirsichen
Pancakes mit Pfirsichen

 

 

Noch ein paar Pfirsiche übrig?

Na dann backt doch ein paar Pancakes.

Die Pfirsiche waschen,schälen, entkernen, in Stücke schneiden und auf den Boden von einigen Tarteletteförmchen legen.

Pancaketeig darauf verteilen und im Backofen bei 180°C ca. 15 min ausbacken.

Mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.

 

Rezept Pancakes

 

 

 

Käsekuchenauflauf mit Pflaumen

Käsekuchenauflauf mit Pflaumen
Käsekuchenauflauf mit Pflaumen

 

Heute gibt es einen kleinen Auflauf aus ein paar Pflaumen die noch über waren und einem klassischen Käsekuchenteig.

 

250g Magerquark

2 Eier

60g Zucker

60g Margarine

25g Mehl

1Tl Backpulver

Alle Zutaten gut vermischen und mit einigen gewaschenen, entkernten und halbierten Pflaumen  in eine kleine Auflaufform füllen.

Nun ca. 20 min bei 170 °C backen.

 

 

 

 

Schichttorte mit Johannisbeeren

Schichttorte mit Johannisbeeren
Schichttorte mit Johannisbeeren

 

Wer meine Mini-Pflaumentorte kennt, dem wird diese Abwandlung bekannt vorkommen.

Ich habe das Rezept immer wieder in verschiedenen Varianten zubereitet.

Einfach lecker!

 

Zutaten Teig

2 Eier

80g Zucker

100g Margarine

3 Eßl. Milch

Prise Salz

alles zusammen aufschlagen dann

80g Weizenmehl

40g Kokosmehl

1 Tl Backpulver

zufügen und gut vermischen

Die rote Farbe bekommt ihr mit etwas Lebensmittelfarbe oder mit reinem Rote Bete Pulver hin.

Ich bevorzuge Rote Bete Pulver, es färbt sehr stark und man schmeckt es nicht.

 

Den Teig in vier dieser Formen einfüllen und bei 180°C ca. 10-12 min backen.

Gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme anrühren.

250g Magerquark

125g Mascarpone

100g Frischkäse

50g Puderzucker

2Eßl San Apart

alles zusammen aufschlagen bis die Creme standfest ist

 

Nun die Böden vorsichtig aus den Formen lösen.

Auf die erste Schicht Boden 2 Eßl. Fruchtpüree streichen,

dann die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen und Tupfen auf den Kuchenboden setzen.

Johannisbeeren waschen und auf der Creme verteilen.

 

 

 

 

 

Gugl mit Mascarponecreme

Gugl mit Mascarponecreme
Gugl mit Mascarponecreme

Zutaten

2 Eier

80g Zucker

100g Margarine

3 Eßl. Milch

Prise Salz

alles zusammen aufschlagen dann

80g Weizenmehl

40g Kokosmehl

1 Tl Backpulver

zufügen und gut vermischen.

Nun bei 180°C ca. 20 min backen.

Meine Guglformen sind nicht so klein, sie entsprechen der Größe eines normalen Cupcake.

Der Teig reicht für 12 Stück.

 

 

 

Zutaten für die Creme

250g Magerquark

125g Mascarpone

100g Frischkäse

50g Puderzucker

2Eßl San Apart

alles zusammen aufschlagen bis die Creme standfest ist

 

Nun beliebig anrichten und mit Schokoraspel oder Obst dekorieren.

 

 

 

 

 

 

Mini-Kuchen mit Weinbergpfirsichen oder Aprikosen

                                           Mini-Kuchen mit Weinbergpfirsichen
Mini-Kuchen mit Weinbergpfirsichen
Mini_Kuchen mit Aprikosen
Mini_Kuchen mit Aprikosen

 

 

Heute habe ich meine Schichtkuchenformen benutzt und die Böden nicht geschichtet, sondern einfach jeden Boden für sich mit Creme verziert und mit Weinbergpfirsichen oder Aprikosen dekoriert.

Lecker!

 Die genaue Anleitung findet ihr ein Stück weiter unten bei der MIni-Pflaumentorte.

 

 

 

Mini-Pflaumentorte

Pflaumentorte
Pflaumentorte

 

 

Heute gibt es eine schnelle Torte.

Zuerst die einzelnen Böden ausbacken.

Zutaten

2 Eier

80g Zucker

100g Margarine

3 Eßl. Milch

Prise Salz

alles zusammen aufschlagen dann

80g Weizenmehl

40g Kokosmehl

1 Tl Backpulver

zufügen und gut vermischen

 

 

 

 

Den Teig in vier dieser Formen einfüllen und bei 180°C ca. 10-12 min backen.

Gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme anrühren.

250g Magerquark

125g Mascarpone

100g Frischkäse

50g Puderzucker

2Eßl San Apart

alles zusammen aufschlagen bis die Creme standfest ist

 

Nun die Böden vorsichtig aus den Formen lösen.

Auf die erste Schicht Boden 2 Eßl. Apfelfruchtpüree streichen,

dann die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen und Tupfen auf den Kuchenboden setzen.

2-3 Pflaumen waschen, entkernen, kleinschneiden und auf der Creme verteilen.

Mit allen 4 Böden genauso verfahren und schon habt ihr, in wenigen Minuten, eine süße und wunderschöne Minitorte.

 

 

 

Pflaumentorte
Pflaumentorte

Hirse mit Früchten

Hirse mit Früchten
Hirse mit Früchten

 

Es ist wieder Frühstückszeit!

Heute gibt es Hirse mit Früchten.

Eine kleine Tasse Hirse waschen und mit der doppelten Menge Haferdrink aufkochen.

5 min köcheln, dann noch 10 min bei geschlossenem Deckel quellen lassen.

Ich habe sie so gegessen, aber für alle Süßschnäbel....gebt einfach einen kleinen Schuß Agavendicksaft dazu und schon wird es zum süßen Nachtisch.

Ich habe mich heute für Honigmelone und Pflaumen als Beilage entschieden.

 

Bei uns regnet es, aber das kann mir den freien Tag nicht verderben.

 

 

 

Resteauflauf mit Pflaumen

Pflaumenauflauf
Pflaumenauflauf

 

 

Resteauflauf

 

Wenn sich kurzfristig Gäste anmelden und man alles zusammenfügt, was das Haus noch hergibt.

Unten findet ihr 500g Pflaumen entkernt und kleingeschnitten.

Dann eine Lage aus backfestem Pudding (hab ich immer im Haus), nach Packungsangabe zubereiten und auf den Pflaumen verteilen.

Jetzt eine Packung Sonntagsbrötchen ….. jawoll, die man auf die Tischkante haut ;-)

Auspacken zu kleinen Kugeln rollen, auf dem Pudding verteilen und ab damit in den Backofen. Bei 180°C ca. 20 min bis die Brötchen goldgelb sind.

Oben knusprig und unten cremig!

 

Schönes Wochenende wünsche ich Euch!

 

 

 

 

 

Schwarze Spaghetti mit Feta und Pesto di Limone

schwarze Spaghetti mit Feta und Pesto di Limone
schwarze Spaghetti mit Feta und Pesto di Limone

 

 

Schwarze Spaghetti kochen und noch heiß mit dem Feta und etwas Pesto di Limone vermischen, damit alles miteinander verschmilzt.

Die leicht bittere Note des Pesto harmoniert super mit dem sehr milden und cremigen Feta.

Schnelles Abendessen nach einem stressigen Tag!

 

 

 

 

 

Mini- Burger mit Salami und Käse am Stiel

Mini-Burger
Mini-Burger

 

 

Mini-Burger aufschneiden, mit Salami und Käse füllen, Eisstiel rein und ab unter den Kontaktgrill.

Leckerli nicht nur für kleine Burgerfans ;-)

 

 

Puddingstreusel-Muffins mit grünen Pflaumen

Puddingstreusel mit Pflaumen
Puddingstreusel mit Pflaumen

 

Heute konnte ich mich nicht entscheiden... Muffin, Pudding, Streusel oder Obst, also hab ich einfach alles zusammengepackt.

 

Zutaten

 

für 12 große Muffins

180g Margarine

100g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

160g Mehl

40g Speisestärke

1 Prise Salz

alle Zutaten vermischen

 

 

6 Pflaumen waschen, entkernen und kleinschneiden

 

Den backfesten Pudding nach Packungsangabe vorbereiten.

 

 

Rezept Streusel

200g Mehl

100g Margarine

60g Zucker

alle Zutaten gut verkneten.

 

Jetzt erst den Muffinteig, dann die Früchte, den Pudding und zum Schluss die Streusel in die Muffinform schichten und bei 180°C ca. 25 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

Schuhsohle

 

 

Kennt ihr das Gebäck Schuhsohlen? Ich habe es seit Jahren nicht mehr gesehen.

Als ich es jetzt in einer kleinen Bäckerei entdeckt habe musste ich gleich zuschlagen und welche mitnehmen.

Da ich noch etwas zum Kaffee mit Freunden brauchte habe ich sie einfach mit Obst gefüllt.

Eigentlich handelt es sich ja um ein gezuckertes Blätterteiggebäck mit einer Cremefüllung, aber wer sagt, dass man sie nicht einfach nach Geschmack abwandeln darf? Ich habe mich heute für frische, süße Pflaumen als Füllung entschieden. Lecker!!!

 

 

 

Frühstückscouscous mit frischen Aprikosen

Frühstückscouscous mit frischen Aprikosen
Frühstückscouscous mit frischen Aprikosen

 

Sonntagmorgen und eine Bowl leckeren Couscous mit frischen, süßen Aprikosen.

Kann nur ein guter Tag werden!

Eine kleine Tasse Couscous mit der doppelten Menge heißem Haferdrink übergießen und 10 min ziehen lassen.

Die Aprikosen kleinschneiden und darüber verteilen.

Natürlich könnt ihr jede Obstsorte eurer Wahl benutzen.

Die Aprikosen sind sehr süß, deshalb habe ich den Couscous nicht mehr extra gesüßt.

Schönen Sonntag!

 

 

 

 

Pancakes

Pancakes mit frischen Aprikosen
Pancakes mit frischen Aprikosen

 

 

Ich habe schon lange keine Pancakes mehr zum Frühstück gegessen.

Also schnell den Teig vorbereitet, ausgebacken und mit griechischem Joghurt und frischen Aprikosen in einem Glas geschichtet.

Besser kann ein Sonntag nicht anfangen.

 

Rezept Pancakes

 

 

 

 

Nicecream mit Kirschen

Nicecream mit Kirschen
Nicecream mit Kirschen

 

Sind diese Mürbeteigtorteletts nicht schön.

Ich habe sie in einem Supermarkt entdeckt und musste sie sofort kaufen.

Für die Nicecream habe ich 1 reife Banane in Scheiben geschnitten und eingefroren.

Dann eine handvoll Kirschen entkernen und mit den gefrorenen Bananenstücken mixen.

Bei Bedarf etwas Agavendicksaft zugeben.

Nun die Nicecreammasse auf die Torteletts geben und zusammen einfrieren.

Kurz vor dem Servieren aus der Kühltruhe nehmen.

Die Kombination aus mürbem Keks und Eis ist einfach yummy!

 

 

 

Nicecream mit Kirschen
Nicecream mit Kirschen

 

Den Rest der Nicecream habe ich zwischen zwei Minihonigwaffeln gestrichen und eingefroren.

Schnelles Eis, wenn Gäste kommen.

 

 

 

 

 

 

Käsekuchen im Glas

Käsekuchen im Glas
Käsekuchen im Glas

 

250g Magerquark

2 Eier

60g Zucker

60g Margarine

25g Mehl

1Tl Backpulver

Alle Zutaten gut vermischen und mit einigen Johannisbeeren in die Weckgläser füllen.

Nun ca. 25 min bei 170 °C backen.

 

 

 

 

Käsekuchen in der Eiswaffel
Käsekuchen in der Eiswaffel

 

Da hatte ich noch etwas Käsekuchenmasse übrig und auch ein paar Eiswaffeln im Schrank, also warum nicht beides kombinieren?

Käsekuchenmasse mit Früchten in die Waffel füllen und diese in einer ofenfesten Tasse, aufrecht stehend bei 160°C ca. 20 min backen.

 

 

 

 

 

Eier mit Pilzen zum Frühstück

Eier mit Pilzen zum Frühstück
Eier mit Pilzen zum Frühstück

 

2 Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Champignons kleinschneiden und untermischen.

Die Masse in eine gefettete Tartform füllen und bei 170°C ca, 20min garen.

 

 

Waffeln

Waffeln mit Quark
Waffeln mit Quark

 

Ich habe schon lange keine Waffeln mehr gegessen und heute musste es mal wieder sein.

Als Dip habe ich Quark mit etwas Marmelade vermischt.

Yummy!

 

Zutaten

200g weiche Butter oder Margerine

150g Zucker

4 Eier

150g Mehl

100g Speisestärke

1 Tl Backpulver

100g Joghurt

1 Prise Salz

 

Alle Zutaten gut vermischen und in einem Waffeleisen ausbacken.

Ergibt 10 große oder 25 kleine Waffeln.

 

 

Waffeln am Stiel mit Schokolade
Waffeln am Stiel mit Schokolade

 

Für diese Variante habe ich die kleinen Waffeln einfach mit etwas geschmolzener Schokolade überzogen.

Ich liebe mein Waffeleisen, mit dem ich diese kleinen Stielwaffeln ausbacken kann.

 

 

Waffeln mit Quark und Heidelbeeren
Waffeln mit Quark und Heidelbeeren

Donuts

Donuts mit Kirscheierlikör
Donuts mit Kirscheierlikör

 

Zutaten für Donuts mit Kirscheierlikör

4 Eier

100ml neutrales Öl

50ml Kirscheierlikör

200g Mehl

100g Speisestärke

 

Alle Zutaten gut vemischen, dann die Donuts in einem Waffeleisen mit Donutseinsatz ausbacken und mit Puderzucker bestreuen.

Ergiebt ca. 25 Stück.

 

Donuts mit Kirscheierlikör
Donuts mit Kirscheierlikör

 

Wenn beim dekorieren etwas schief läuft und es dann trotzdem super schmeckt!

Ich wollte nur etwas weiße Schokolade schmelzen, um die Donuts damit zu bestreichen, doch leider habe ich die Schokolade 10 sek zu lange in der Mikrowelle gelassen und ein Teil der Schokolade ist karamelisiert.

Sah komisch aus, schmeckt aber sehr lecker.

Also habe ich die Schokolade trotzdem aufgetragen.

Sieht nicht gleichmäßig aus, doch schmeckt wirklich lecker.

Schnell noch eine Kirsche dieser alten Sorte darauf und schon waren die kleinen Leckerchen fertig.

 

 

Frühstückscouscous

Couscous
Couscous

 

Für dieses Frühstück einfach 100ml Milch kurz aufkochen,

dann vom Herd nehmen, 50g Instant-Couscous einrühren und 10min quellen lassen.

Mit Früchten servieren.

 

 

Flammkuchen mit grünem Spargel und Kurkuma

Flammkuchen mit grünem Spargel, Mango und Kurkumacreme
Flammkuchen mit grünem Spargel, Mango und Kurkumacreme

Zutaten

Flammkuchenteig

250g Mehl

2 El. Öl

1 Eigelb

120ml Wasser

½ Tl. Salz

Menge reicht für 3-4 Flammkuchen

 

Belag

3 Stangen grüner Spargel

100g Ziegenfrischkäse

60g Crème fraîche

½ Teel. Kurkuma

1 Mango

 

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig gut zusammenkneten und dünn ausrollen.

Den Ziegenfrischkäse, Crèmefraîche und Kurkuma vermischen.

Creme auf den Flammkuchen aufstreichen.

Spargel waschen, die unteren 1-2 cm abschneiden und den Spargel kleingeschnitten auf dem Flammkuchen verteilen.

Die Mango schälen, kleinschneiden und auch auf dem Teig verteilen.

Dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 12 min backen(untere Einschubleiste).

 

 

 

Flammkuchen mit grünem Spargel und Kurkumacreme
Flammkuchen mit grünem Spargel und Kurkumacreme

 

Flammkuchen wie oben beschrieben zubereiten.

Den Spargel auflegen und nach dem Backen mit Tomaten dekorieren.

 

 

 

 

Sonntagsfrühstück

Eier mit Lachs
Eier mit Lachs

 

 

Heute gibt es geräucherten Lachs mit Eiern.

Einfach 100g geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden und in einer gefetteten Tarte oder Auflaufform verteilen, dann 4 Eier aufschlagen und verrühren, über dem Lachs verteilen und bei 170°C im Backofen ca. 20 min backen bis die Eier stocken.

Mit etwas Brot ein leckeres Frühstück.

Schönen Sonntag!

 

Kekse mit Hustenbonbon

Kekse mit Hustenbonbon
Kekse mit Hustenbonbon

 

Das Wetter macht was es will.

Ein Tag Hitze und am nächsten Tag ist es wieder kühl.

Ergebnis……mein Husten ist wieder zurück.

Seit Wochen kommt und geht er.

Bin genervt, doch einfache Hustenbonbons sind ja langweilig, also gibt es Fensterglas-Kekse mit Anti-Hust-Effekt.

Erst den leckeren Keks abknabbern und dann den Bonbon lutschen.

Andersherum schmeckts komisch.

 

Genießt den freien Montag ihr Lieben!

 

Fensterglaskekse habe ich schon in den verschiedensten Varianten hergestellt.

Ich verlinke euch hier das Rezept, welches ihr beliebig abwandeln könnt.

 Fensterglaskekse

 

 

 

Kekse mit Hustenbonbon
Kekse mit Hustenbonbon

Pfingstfrühstück

Blaubeeren, griechischer Joghurt und Quinoa gepufft
Blaubeeren, griechischer Joghurt und Quinoa gepufft

 

Ein paar Blaubeeren, griechischer Joghurt und gepufften Quinoa, fertig ist ein leckeres Frühstück!

Ich wünsche euch ein schönes verlängertes Pfingstwochenende.

 

 

Marmeladentoast zum Frühstück

Tramezzini mit Marmelade
Tramezzini mit Marmelade

 

Habt ihr auch manchmal Heißhunger auf Marmeladentoast?

Heute war es bei mir wieder soweit.

Mein Elfen-Toast ist mit Brombeermarmelade gefüllt.

Yummy!!!

Die untere Scheibe Tramezzini einfach mit der Marmelade bestreichen und dann aus der oberen Scheibe, mit Keksausstechern, euer Lieblingsmotiv ausstechen bevor ihr sie auflegt.

 

Tramezzini mit Marmelade
Tramezzini mit Marmelade

Salat mit Gänseblümchen

Salat mit Gänseblümchen
Salat mit Gänseblümchen

 

Mögt ihr Pflücksalat auch so gerne wie ich?

Ich mag den Mix aus verschiedenen Grünsalaten.

Zusammen mit Tomaten und einer einfachen Vinaigrette ein schnelles Abendessen.

Die Dekoration aus Gänseblümchen könnt ihr natürlich mitessen.

Für die Salatsoße

4 El Walnussöl

2 El Balsamico-Essig

Salz Pfeffer und einen Spritzer Balsamico-Feigen-Creme

gut verrühren und Guten Appetit!

 

 

 

Cloud-Bread

Cloud Bread
Cloud Bread

 

 

 

Brot ohne Kohlenhydrate.

Meist kennt man dieses Cloud Bread in herzhafter Form, doch heute war mir nach einem fruchtigen Frühstück.

Also hier ein Cloud Bread mit Quark und Blaubeeren.

Auch Gänseblümchen sind essbar, weshalb ich sie gerne als Deko benutze.

 

Anleitung

 

3 Eigelbe mit 100g Frischkäse verrühren.

Nun 1 TL Backpulver sieben und unterheben.

3 Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 TL Essig steif schlagen.

Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben und mit einem Esslöffel 8 Kleckse auf ein Backblech mit Backpapier geben.

Die Kleckse verteilen bis sie eine Höhe von ca. 1 cm haben.

Im vorgeheizte Backofen bei 150°C ca. 40 min backen.

 

 

 

Cloud Bread mit Quark, Orangen und Avocado
Cloud Bread mit Quark, Orangen und Avocado

Mascarpone-Himbeer-Pralinen

Mascarpone-Himbeer-Pralinen
Mascarpone-Himbeer-Pralinen

 

Ich mache oft schnelle Pralinenvarianten, um sie als MItbringsel zu verschenken.

Kommt immer gut an und schmeckt mir besser, weil man mehr mit frischen Zutaten arbeiten kann.

Oft kaufe ich mir Pralinen und bin dann enttäuscht über die ganzen Zusätze.

Diese Pralinenschalen kaufe ich übers Internet, es gibt sie in den verschiedensten Geschmacksrichtungen.

Für diese Leckerchen einfach

100g Marcarpone

100g Magerquark und

2 Esslöffel Puderzucker vermischen und die Masse mit einer Spritztülle in die Schalen geben.

Himbeeren darauf setzen..... fertig!

Yummy

Muttertag

Milch-Mandel-Törtchen
Milch-Mandel-Törtchen

 

Heute ist Muttertag!

Hier meine Idee für eine kleine, süße Nascherei.

Milch-Mandel-Törtchen.

Ich habe einen fertigen Milch-Mandel-Brotaufstrich verwendet,

den bekommt ihr in jedem gut sortierten Supermarkt.

4 Eier 10min lang schaumig schlagen, bis sich ihr Volumen verdreifacht hat.

Dann 400g Brotaufstrich in einem Wasserbad erwärmen, damit die Creme etwas flüssiger wird und unter die Eimasse heben.

Nun die Masse in 6 kleine oder eine mittelgroße Auflaufform füllen und bei 180°C Umluft 25 min backen.

Das Törtchen ist wie ein Souffle und fällt wenn es kalt wird etwas zusammen.

Ich backe sie auf und serviere sie sofort.

Lauwarm schmecken sie auch am besten.

Einen schönen Muttertag wünsche ich euch!

 

 

 

Linguine mit grünem Spargel und Joghurt

Linguine mit Spargel und Joghurt
Linguine mit Spargel und Joghurt

 

Eine Portion Linguine nach Packungsangabe kochen.

2 Stangen grünen Spargel kleinschneiden und in etwas Butter anbraten.

Dann zwei Esslöffel Joghurt zufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Nun die noch warmen Nudeln kurz in der Pfanne mit erwärmen.

Fertig ist das schnelle Nudelgericht.

 

 

Frühstückseier mit grünem Spargel und Feta

Frühstückseier mit grünem Spargel und Feta
Frühstückseier mit grünem Spargel und Feta

 

Für dieses leckere Frühstück habe ich zwei Eier aufgeschlagen und in eine kleine Backform gefüllt.

Dann 2 Stangen grünen Spargel waschen, kleinschneiden und mit 50g Feta auf der Eimasse verteilen.

Jetzt bei 180°C 15min im Backofen garen.

Schönen Sonntag!

 

Süße Sommerrollen

Sommerrollen
Sommerrollen

 

Sommerrollen mal süß.

Für diese Variante habe ich 2 Äpfel geschält und kleingeschnitten, dann die Apfelwürfel in etwas Butter garen.

Apfelstücke nicht zu lange braten, damit ihr kein Kompott bekommt.

Jetzt 2 Esslöffel karamellisierte Kondensmilch zufügen und langsam schmelzen lassen.

Die Mischung in Reispapier einrollen und servieren.

Da der Inhalt schon sehr cremig ist braucht man keinen extra Dip.

Vor dem Servieren noch mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Die Menge Füllung reicht für 6-8 Rollen.

 

 

 

Sommerrollen
Sommerrollen

 

 

Für diese Rollen habe ich 100g Sushireis nach Packungsangabe zubereitet, dann 100g Erdbeeren waschen und kleinschneiden, unter den Reis mischen und mit einem Spritzer Agavendicksaft süßen.

Mischung in die Reispapierblätter füllen und schon können sie serviert werden.

 

 

Rhabarber

Rhabarber-Himbeer-Crumble
Rhabarber-Himbeer-Crumble

 

Für diesen Rhabarber-Himbeer-Crumble habe ich 2 Stangen Rhabarber geschält, kleingeschnitten und mit 200g gefr. Himbeeren in eine Auflaufform gefüllt.

Etwas Zucker darüber streuen und dann mit den Streuseln abdecken.

Für die Streusel 200g Mehl, 100g Margarine und 60g Zucker verkneten.

Jetzt ab in den Backofen bei 180°C für ca. 35 min.

 

 

 

Rhabarberkompott

Rhabarberkompott
Rhabarberkompott

 

In diese kleinen Auflaufförmchen habe ich kleingeschnittene und geschälte Rhabarberstücke gefüllt und dann mit gezuckerter Kondensmilch übergossen.

Nun im Backofen bei 180°C ca 20 min garen.

Zum Schluss einfach mit euren zerbröselten Lieblingskeksen bestreuen.

In meinem Falle sind das Karamellkekse.

 

 

Rhabarberfrühstück
Rhabarberfrühstück

 

Rhabarber zum Frühstück?

Warum nicht!

Rhabarber mit griechischem Joghurt und Crunchmüsli.

 

Acai-Dessert

Acai-Dessert
Acai-Dessert

 

Hier nochmal ein Rezept mit den Beeren der Kohlpalme.

Leider bekommt man die Beeren hier nicht frisch sondern nur als Pulver oder als Püree.

 

Zuerst 100g Acaipüree mit 100g Mascarpone vermischen und mit mehreren Spritzern Agavendicksaft süßen.

Dann die Mischung erhitzen, 1 Tl Agar Agar zugeben und aufkochen, bis sich das Geliermittel gut gelöst hat.

Nun habe ich die Gläschen schräg in eine Muffinform eingestellt und das Püree eingefüllt.

Ab in den Kühlschrank, bis die Creme angezogen hat.

Zum Schluss dann griechischen Joghurt darauf geben, fertig ist der leckere Nachtisch.

 

 

 

 

Acai-Drops

Acai-Drops
Acai-Drops

 

Für diese Acai-Drops habe ich 100g Acaipüree mit 100g Mascarpone vermischt und mit mehreren Spritzern Agavendicksaft gesüßt.

Dann die Mischung erhitzen, 2 Tl Agar Agar zugeben und aufkochen, bis sich das Geliermittel gut gelöst hat.

Anschließend die Mischung in Pralinenförmchen füllen und abkühlen lassen.

Gut gekühlt lassen sie sich aus der Form lösen.

 

 

Ananas, Low Carb Muffin und Baisersahne

Low Carb Muffin
Low Carb Muffin

 

Ich liebe frische Ananas!

In Verbindung mit diesem Muffin und Baisersahne, ein Traum.

Muffinrezept

 

3 Eier

60g Zucker

150g Mascarpone

2 El neutrales Öl

200g Mandelmehl

2 Tl Backpulver

1 Prise Salz

 

Alle Zutaten vermischen und in Muffinförmchen füllen.

Bei 180°C ca. 30 min backen.

Der Teig reicht für 12 große oder 30 kleine Muffins.

Die kalte Sahne ohne Zucker aufschlagen und dann mit kleinen Baisertupfen versetzen.

Die Süße des Baisers reicht vollkommen aus.

Solltet ihr keine kleinen Baisertupfen bekommen, könnt ihr auch große Baiserstücke kleinbrechen,

schmeckt genauso lecker.

 

 

 

 

Streuselwürfelchen

Streuselkuchen als Würfel
Streuselkuchen als Würfel

 

Streuselkuchen in Würfelform.

Kleine Leckerchen, als Fingerfood, für zwischendurch.

Mit einem Haps im Mund.

Der untere Teil besteht aus einem einfachen Muffinteig, denn ich in meine neue Muffinform gegeben habe.

Bitte immer nur zu einem Drittel befüllen.

Dann habe ich in jeden Würfel eine Mirabelle gedrückt (hatte ich noch in der Kühltruhe).

  Jetzt von oben großzügig mit Streuseln abdecken.

Bei 180°C ca. 25 min im Ofen. Fertig!!!

Guten Appetit!

 

 

Rezept Muffinteig

180g Margarine

100g Zucker

1 Pck. Venillezucker

2 Eier

160g Mehl

40g Speisestärke

1 Prise Salz

 

 

Rezept Streusel

200g Mehl

100g Margarine

60g Zucker

 

 

 

 

 

Streuselmuffins
Streuselmuffins

 

Da musste ich doch endlich mal meine neue Muffinform ausprobieren.

Viereckige Muffins, warum nicht?

Als Muffinboden habe ich den Muffinteig benutzt, den ihr etwas weiter oben findet.

Dann habe ich in jeden Muffin eine Mirabelle gesteckt, backfeste Puddingcreme angerührt, darauf verteilt, um jetzt alles  großzügig mit Streuseln zu bedecken.

Bei 180°C 25 min in den Ofen und schon sind sie fertig!

 

 

Tramezzini mit Quark und frischen Orangenscheiben

Tramezzini mit Quark und frischen Orangenscheiben
Tramezzini mit Quark und frischen Orangenscheiben

 

Tramezzini mit Quark und frischen Orangenscheiben.

Ich mag diese Törtchen als Dessert, aber auch zum Frühstück.

Sie sind auf jedem Frühstücksbuffet ein schöner Hingucker.

Den Magerquark habe ich mit Puderzucker verrührt.

Auf 500g Quark nehme ich 120g Puderzucker.

 

 

 

Cakesicles

Cakesicles
Cakesicles
Cakesicles mit Bacon
Cakesicles mit Bacon

 

 

Heute wird es herzhaft.

Cakesicles müssen doch nicht immer süß sein.

Hier meine Variante aus einem leckeren Grana Padano-Erdnuss-Teig.

Ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch, ich mag sie zu jeder Tageszeit.

Hier geht es zum Teigrezept

Den Teig dann in einer feuerfesten Eisform, mit einem Holzstiel ausbacken.

 

 

Bacon
Bacon

 

 

Sonntagmorgen, Appetit auf Bacon und keine Lust am Herd herumzuwurschteln?

Wenn es mir so geht stecke ich den Bacon in die Mikrowelle.

Schnell, lecker und super knusprig.

Ihr braucht einen mikrowellengeeigneten Teller und 2 Blätter Küchenrolle.

Ein Blatt Küchenrolle auf den Teller legen und den Bacon darauf ausbreiten.

Jetzt mit dem 2. Blatt Küchenrolle abdecken und ab in die Mikrowelle.

Aber bleibt bitte dabei und lasst den Teller nicht unbeobachtet erhitzen.

Jede Mikrowelle reagiert etwas anders und es kommt auch immer auf den Fettanteil des Bacons an, wie lange es dauert.

Bei mir lasse ich die Mikrowelle 150 Sekunden laufen und schaue mir den Bacon dann an.

Jetzt lasse ich sie nur noch im 10 Sekundentakt laufen und kontrolliere dazwischen immer, wie weit das Fett schon ausgetreten ist.

In meinem Gerät ist der Bacon dann nach insgesamt 180 Sekunden perfekt knusprig und das Fett ist in die Küchenrolle gezogen.

Tastet euch langsam mit euren Geräten an die optimale Zeit heran.

Es lohnt sich, versprochen

 

 

 

Eiswaffeln mit Marshmallowherzen
Eiswaffeln mit Marshmallowherzen
Kommentare: 5
  • #5

    Helga (Montag, 09 April 2018 12:36)

    Hallo Susanne, die Milch mit den Blaubeeren ist ein traeumchen!!!! Sehr lecker!!

  • #4

    Susa (Dienstag, 03 April 2018 18:59)

    Hallo Ulrike,
    vielen Dank für Deine lieben Worte.

    Gruß in die Eifel
    Susa

  • #3

    Ullericke (Montag, 02 April 2018 14:42)

    Hallo susa!
    Schön, dass du wieder da bist!

    Dein fan ulrike

  • #2

    Helga (Samstag, 26 August 2017 14:45)

    Hallo Susa, das Frischkaese-Eis war der Renner!!! Meine Schwestern waren begeistert.
    Liebe Gruesse Helga

  • #1

    Helga (Donnerstag, 10 August 2017 12:42)

    Hallo Susa, tolle Rezepte, dein Frischkäse-Eis werde ich beim nächsten Schwestern-treff servieren.
    Alles gute und weiterhin schöne backideen.
    Liebe gruesse Helga