Willkommen auf meiner Seite Susas Backlaunen!

 

Diese Seite bedeutet mir sehr viel und ich hoffe, ihr findet Inspiration und Spaß auf dieser Seite.

Der Name Backlaunen wurde oft hinterfragt.

Für mich bedeuten Backen und Kochen Ausgleich zum stressigen Job, aber auch Aufmunterung, wenn das Leben mal nicht so gerade läuft.

Ich möchte eine vielfältige Auswahl anbieten.

Manchmal auch mit einem Augenzwinkern.

Ihr müsst noch etwas Geduld mit mir haben, da ich noch nie eine Webside aufgebaut habe und sich vielleicht hier und da noch ein kleiner Fehler einschleicht.

So, jetzt schaut euch in Ruhe um.

Ich werde versuchen wöchentlich eine neue Idee zu präsentieren.

Ihr findet mich auch auf Instagram unter susasbacklaunen.

Liebe Grüße

 

Eure Susa


Wenn ihr keines meiner Rezepte verpassen möchtet, dann folgt mir doch auf Facebook oder Instagram.

Überall unter susasbacklaunen.

Ich freue mich auf euren Besuch!

 

 

 

Kakao-Waffeln

Kakao-Waffeln mit Schokolade und Erdnüssen
Kakao-Waffeln mit Schokolade und Erdnüssen
Kakao-Waffeln mit Salzbrezeln
Kakao-Waffeln mit Salzbrezeln

Kakao-Waffeln mit salziger Deko.

Einmal Schokolade und gesalzene Erdnüsse und einmal mit Salzbrezeln.

Ich stehe einfach total auf die Mischung süß und salzig.

 

Zutaten für die Waffeln

 

200g weiche Butter oder Margerine

150g Zucker

4 Eier

150g Mehl

100g Speisestärke

1 Tl Backpulver

100g Joghurt

3 El Kakao

1 Prise Salz

 

Alle Zutaten gut vermischen und in einem Waffeleisen ausbacken.

Ergibt 10 große oder 25 kleine Waffeln.

 

Schinkenwaffeln

Schinkenwaffeln
Schinkenwaffeln

 

Sonntagmorgen und Waffeln satt!

Heute gibt es herzhafte Schinkenwaffeln.

Zutaten

100g Butter

3 Eier

125ml Milch

250g Mehl

1 Tl Backpulver

1/2 Tl Salz

150g sehr klein geschnittenen Schinken

 

Alle Zutaten gut vermischen und dann im Waffeleisen ausbacken.

Ich mag sie lauwarm mit etwas Kräuterquark.

Probiert es einfach mal aus.

Sie können auch in größeren Mengen vorbereitet und dann im Ofen aufgebacken werden.

 

 

Love Cookies

Love Cookies
Love Cookies

 

Wie findet ihr diese Love Cookies?

Ich habe lange nach großen Ausstechformen(8cm) gesucht und wo bin ich fündig geworden?

In der Sandkastenabteilung!

 

Den Teig verlinke ich euch hier

Love

Die fertigen Cookies mit etwas Zuckergus bestreichen und beliebig dekorieren.

 

Einen schönen Valentinstag wünsche ich euch!

 

 

Grana Padano Muffins

Grana Padano Muffins
Grana Padano Muffins

 

Diesmal habe ich mich für eine herzhafte Muffinvariation entschieden.

Für diese Muffins

100g Margarine

1 Ei

80ml Sahne

150g Mehl

1 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron mit den Knethaken des Rührers vermischen.

Dann

150g geriebenen Grana Padano und 100g gesalzene, gehackte Erdnüsse unterheben.

Ich habe kleine Muffins gebacken.

Die Masse reicht dann für 18-20 Stück.

Bei 180°C für 20 min in den Backofen.

Als Deko habe ich mich zum Valentinstag für eine Frischkäsecreme und einen kleinen Mozzarella in Herzform entschieden.

Den Frischkäse habe ich mit etwas Rote Betepulver eingefärbt.

 

 

 

Mini-Birnentorte mit Kokos-cookie dough

Mini-Birnentorte mit Kokos-cookie dough
Mini-Birnentorte mit Kokos-cookie dough

 

 

 

Zutaten

 

180g Margarine

100g Zucker

2 Eier

200g Mehl

3 Eßl Kakao

1 Prise Salz

alle Zutaten vermischen, in 4 kleine Schichtkuchenformen füllen und bei 180°C ca 20 min backen.

 

 

Füllung

 

Für den cookie dough 170g Margarine (Alasan)

100g Zucker

Prise Salz und 200g Kokosmehl in einer Küchenmaschine aufschlagen, 800ml Milch oder Haferdrink langsam zufügen.

Das Kokosmehl braucht sehr viel Flüssigkeit.

Für die Menschen, die Bedenken haben unbehandeltes Mehl zu essen backe ich das Mehl bei 100°C ca. 30 min im Ofen vor.

Das tötet alle Bakterien oder Sporen, die eventuell vorhanden sein könnten.

Das Mehl dann aber gut abkühlen lassen, bevor ihr euren cookie dough herstellt.

 

 

 

Wenn die Böden gut ausgekühlt sind wird geschichtet.

Ich tränke alle Böden mit Schokosahnelikör bevor ich sie fülle, damit der Kuchen später auch schön saftig ist.

Erst einen Boden mit der cookie dough Creme bestreichen, dann den nächsten Boden aufsetzen und genauso fortfahren.

Auf die Oberseite habe ich einige Minibirnen gesetzt, die ich mit etwas flüssiger Schokolade übergossen habe.

Die Minibirnen bekommt ihr in gut sortierten Supermärkten als Dosenware.

 

 

 

Papaya-Marmelade

Papaya-Marmelade
Papaya-Marmelade

 

Für diese Marmelade habe ich eine Papaya, die noch übrig war eingekocht.

Ich liebe Papaya im Salat, doch nur wenn sie noch nicht zu weich sind.

Diese war mir schon etwas zu weit und so ist sie in dieser Marmelade gelandet.

Yummy!!!

Nach dem Schälen und Entkernen waren 500g Fruchtfleisch übrig, das ich mit 200ml Gin Tonic aufgekocht habe.

Dann 200g Gelierzucker zugeben und einige Minuten aufkochen.

In saubere Gläser einfüllen und genießen.

Ich habe 3:1 Gelierzucker verwendet, weil ich es nicht so übersüßt mag.

 

 

 

 

Kekse mit Papaya-Marmelade
Kekse mit Papaya-Marmelade

Waffeltorte mit Kokoscreme und Himbeeren

Waffeltorte
Waffeltorte

 

Zutaten Waffeln

200g weiche Margarine

150g Zucker

4 Eier100g Joghurt

150g Mehl

100g Speisestärke

1 Tl Backpulver

3 Eßl Kakao

Prise Salz

Alle Zutaten gut vermischen und den Teig eine Stunde ruhen lassen.

Nun die kleinen länglichen Waffeln ausbacken.

Ergibt ca. 20 Stck

 

Für die Kokoscreme

170g Margarine

100g Zucker

200g Kokosmehl

ca. 750ml Milch

Die Masse aufschlagen und so lange Milch zudosieren bis alles schön cremig wird.

Das Kokosmehl saugt sehr viel Flüssigkeit auf.

Dann die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und auf die Waffeln aufbringen.

Mit Himbeeren garnieren.

Die Waffeln könnt ihr natürlich so anordnen wie es euch gefällt.

Auch als Fingerfood geeignet, da man die Waffeln einzeln entnehmen und so wegnaschen kann.

 

 

 

 

 

 

Waffeltorte
Waffeltorte

Nougat-Panna-cotta

Nougat-Panna-cotta
Nougat-Panna-cotta

 

Leckere Panna-cotta mit Nougat verfeinert und Eierlikör als Soße.

Yummy!

 

400g Sahne

4 Blatt Gelatine

200g Nougat

Eierlikör

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser 10 min einweichen und dann gut ausdrücken.

 Sahne kurz aufkochen, dann die Gelatine einrühren und das Nougat in der Masse schmelzen lassen.

Reicht für 8-10 kleine Gläser.

In den Kühlschrank stellen und auskühlen lassen.

Mit einem Schuss Eierlikör servieren.

 

 

Schoko-Apfel-Karamell-Kuchen im Glas

Schoko-Apfel-Karamell-Kuchen
Schoko-Apfel-Karamell-Kuchen

Mini-Schokotorte

Mini-Schokotorte
Mini-Schokotorte

 

 

 

Zutaten

 

180g Margarine

100g Zucker

2 Eier

200g Mehl

3 Eßl Kakao

1 Prise Salz

alle Zutaten vermischen, in 4 kleine Schichtkuchenformen füllen und bei 180°C ca 20-25 min backen.

 

 

Füllung

3 Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Apfelwürfel mit etwas Butter in einer Pfanne anbraten, dann 200g karamellisierte Kondensmilch zufügen und alles miteinander verschmelzen lassen.

 

 

 

Für den cookie dough 170g Margarine (Alasan)

100g Zucker

70ml Milch oder Haferdrink

Prise Salz und 200g Mehl in einer Küchenmaschine mindestens 10 min kräftig aufschlagen.

Je länger ihr die Masse aufschlagt desto cremiger wird sie.

Für die Menschen, die Bedenken haben unbehandeltes Mehl zu essen backe ich das Mehl bei 100°C ca. 30 min im Ofen vor.

Das tötet alle Bakterien oder Sporen, die eventuell vorhanden sein könnten.

Das Mehl dann aber gut abkühlen lassen, bevor ihr euren cookie dough herstellt.

 

 

 

Wenn die Böden gut ausgekühlt sind wird geschichtet.

Ich tränke alle Böden mit Schokosahnelikör bevor ich sie fülle, damit der Kuchen später auch schön saftig ist.

Erst einen Boden mit der cookie dough Creme umranden und in die Mitte ein Drittel der Apfelkaramellmischung geben, dann den nächsten Boden aufsetzen und genauso fortfahren.

Auf die Oberseite habe ich einige Schokoautos gesetzt, die ich mit einer Pralinenform hergestellt habe.

 

 

 

Mini-Schokotorte
Mini-Schokotorte

Erdnussküchlein

Erdnussküchlein
Erdnussküchlein

 

 

 

Zutaten

 

für ca. 20 Mini-Küchlein

180g Erdnussbutter

100g Zucker

2 Eier

200g Mehl

3 Eßl Kakao

1 Prise Salz

alle Zutaten vermischen

200g gesalzene Erdnüsse kleinhacken und 100g  in den Teig geben.

 

In Mini-Küchleinform einfüllen und bei 180°C ca. 20-25 min backen.

Gut auskühlen lassen.

100g Kuchen Glasur schmelzen und auf den Küchlein verteilen.

Solange die Glasur noch weich ist 100g gesalzene Erdnüsse aufstreuen.

 

 

 

 

 

Erdnussküchlein
Erdnussküchlein

Mini-Blätterteig-Pasteten

Mini-Blätterteig-Pasteten
Mini-Blätterteig-Pasteten

 

Eier zum Frühstück!

Heute in etwas anderer Form.

Zwei Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, salzen und mit 70g geriebenem Mozzarella vermischen.

Dann eine halbe Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.

Die Paprikawürfel unter die Eimasse mischen und in die Pasteten füllen.

Ich habe zwei Packungen a 12 Mini-Pasteten gekauft.

Bei 140°C ca. 20 min backen, bis die Eimasse angezogen ist.

 

Guten Hunger!

 

 

 

Schokowürfelchen

Schokowürfel
Schokowürfel

 

 Diese Würfelchen sind eine echte Schokobombe mit einer Apfel-Karamell-Füllung.

 

Zutaten

 

für ca. 36 Würfelchen

180g Margarine

100g Zucker

2 Eier

200g Mehl

3 Eßl Kakao

1 Prise Salz

alle Zutaten vermischen

 

 

 

Rezept Streusel

200g Mehl

100g Margarine

60g Zucker

3 Eßl Kakao

alle Zutaten gut verkneten.

 

Füllung

2 Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Apfelwürfel mit etwas Butter in einer Pfanne anbraten, dann 200g karamellisierte Kondensmilch zufügen und alles miteinander verschmelzen lassen.

 

Nun die Würfelform zu 1/3 mit Teig füllen, dann 1 Tl Apfelkaramell darauf geben und mit etwas Teig abdecken.

Darauf die Streusel und ab in den Ofen bei 180°C ca. 20 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mini Cookie dough Bananentorte

Mini Cookie dough Bananentorte
Mini Cookie dough Bananentorte

 

 

Zutaten für die Böden

2 Eier

80g Zucker

100g Margarine

3 Eßl. Milch

Prise Salz

alles zusammen aufschlagen dann

120g Weizenmehl

1 Tl Backpulver

zufügen und gut vermischen

Den Teig in die Schichtkuchenformen geben und bei 180°C ca. 12 min backen.

Gut auskühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen.

 

 

Für den cookie dough 170g Margarine (Alasan)

100g Zucker

3 Eßl Kakao

70ml Milch oder Haferdrink

Prise Salz und 200g Mehl in einer Küchenmaschine mindestens 10 min kräftig aufschlagen.

Je länger desto cremiger wird die Masse.

Für die Menschen, die Bedenken haben unbehandeltes Mehl zu essen backe ich das Mehl bei 100°C ca. 30 min im Ofen vor.

Das tötet alle Bakterien oder Sporen, die eventuell vorhanden sein könnten.

Das Mehl dann aber gut abkühlen lassen, bevor ihr euren cookie dough herstellt.

 

Für die Bananenfüllung habe ich zwei Bananen in Stücke geschnitten und mit 200g karamellisierter Kondensmilch vermischt.

Die Böden wurden mit etwas Schokolikör getränkt.

 

 

 

 

Den Boden mit Likör tränken, dann einen Ring aus cookie dough aufspritzen und die Bananenkaramellmischung in die Mitte geben, nun den nächsten Boden aufsetzen.

So sieht die Torte von innen aus.

Lecker, oder?

Als Deko habe ich ganz oben auf den letzten Boden Tupfer aus cookie dough gespritzt und mit einigen Bananenchips garniert.


Schnelle Schokosahnelikör-Pralinen

Pralinen
Pralinen

 

Ich liebe Pralinen und diese schnelle Variante ist einfach sooooo... lecker.

100g Schokosahnelikör erwärmen (nicht kochen lassen)

100g Zartbitterschokolade und 100g Vollmilchschokolade kleinhacken und darin schmelzen lassen.

Nun 100g Löffelbiskuits in kleine Stücke zerbrechen (ich stecke sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie mit einem Nudelholz).

Die Brösel unter die Schoko-Sahne-Masse heben und in eine kleine quadratische Auflaufform füllen.

Die Form mit etwas Frischhaltefolie auslegen, dann bekommt ihr die Masse besser wieder heraus.

Alles für mehrer Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht)

Nachdem alles gut durchgekühlt ist könnt ihr die Pralinen einfach mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und mit etwas Kakao bestäuben.

Fertig!

 

 

 

Mini Pflaumen Frischkäsetorte

Pflaumen Frischkäsetorte
Pflaumen Frischkäsetorte

Ich habe schön länger keine Mini-Torte mehr gebacken.

Hier meine neueste Variante mit Pflaumen, Likör und leckerer Frischkäsecreme.

 

Zutaten für die Böden

2 Eier

80g Zucker

100g Margarine

3 Eßl. Milch

Prise Salz

alles zusammen aufschlagen dann

80g Weizenmehl

40g Kokosmehl

1 Tl Backpulver

zufügen und gut vermischen

 

Für die Füllung habe ich ein Glas eingelegte Pflaumen verwendet.

Diese über ein Sieb gut abtropfen lassen.

 

 

 

Den Teig in vier dieser Formen einfüllen und bei 180°C ca. 10-12 min backen.

Gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme anrühren.

250g Magerquark

125g Mascarpone

100g Frischkäse

50g Puderzucker

2Eßl San Apart

alles zusammen aufschlagen bis die Creme standfest ist.

Nun die Creme mit Aroniapulver einfärben und in einen Spritzbeutel mit Rosentülle einfüllen.

 

Die Böden vorsichtig aus den Formen lösen.

Auf die erste Schicht Boden etwas Sahnecremelikör streichen, dann einen Ring aus Creme aufspritzen und den Ring mit Pflaumen füllen.

Den nächsten Boden auflegen und genauso füllen.

Den letzen Boden dann mit Cremerosen garnieren und kleine Zuckerperlen daraufsetzen.

 

 

 

 

Ein frohes neues Jahr wünsche ich Euch!

Frühstücks Couscous
Frühstücks Couscous

 

Hier meine Neujahrsvariante von Frühstücks Couscous mit Kiwi und Haferdrink.

100g Couscous mit 200g kochendem Haferdrink übergießen und 10 min quellen lassen, dann mit Kiwis servieren.

 

 

Grana Padano- Kekse

Grana Padano-Kekse
Grana Padano-Kekse

 

Nach langer Zeit habe ich heute nochmal meine Käse-Kekse gebacken.

Sie schmecken super zu Bier oder Sekt, als kleiner Snack zwischendurch.

 

Zutaten

 

100g Mehl

100g Butter

1 Ei

150g Grana Padano gemahlen

1/2 Tl Salz

Alle Zutaten gut verkneten.

Dann habe ich Kugeln geformt und sie in meine Häuschenbackform gedrückt.

Bei 180°C ca. 20 min backen bis sie schön kross sind.

 

Ich mag sie pur, doch ihr könnt natürlich auch jede Art von Dip dazu servieren.

 

 

 

 

Focaccia

Focaccia
Focaccia

 

Heute habe ich ein Focacciabrot gebacken, aber nicht in der üblichen flachen Form sondern in einer Kastenform.

Eigentlich wird für das klassische Focaccia ja Olivenöl zugefügt, da ich aber gerne Rezepte abwandle, habe ich Walnussöl verwendet.

600g Mehl mit einer Pck Trockenhefe, einer Prise Zucker, 2 Tl Salz vermischen.

400ml lauwarmes Wasser mit 80ml Walnussöl vermischen, dann alles mit einem Knethaken verkneten.

Den Teig mit etwas Öl bestreichen und 1h an einen warmen Ort stellen.

Im Backofen bei 200°C ca. 45 min backen bis das Brot eine goldgelbe Farbe hat.

 

 

 

Guglhupf mit Kirschen und weißer Schokolade

Gugl mit Kirschen und weißer Schokolade
Gugl mit Kirschen und weißer Schokolade

 

Erinnert ihr euch an meinen Stachelbeerkuchen, den ich vor 2 Tagen gemacht habe?

Hier meine Version mit Kirschen.

Yummy!!!

 

200g gesüßte Kondensmilch

4 Eier

300g Mehl und 2 Tl Backpulver gut vermischen.

 

Ein Glas Kirschen (300g Früchte) über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Dann die Kirschen mit etwas Mehl vermischen und vorsichtig unter den Teig heben.

Das Mehl verhindert das Absinken der Beeren im Teig.

Jetzt 100g weiße Schokolade klein hacken und auch unter den Teig heben.

Teig in eine Gugl-Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 min bei 175 °C backen.

Wenn er ausgekühlt ist mit Puderzucker bestreuen und mit essbaren Blüten dekorieren.

 

 

 

 

Cherimoya mit Quinoa

Cherimoya mit Quinoa
Cherimoya mit Quinoa

 

Heute gibt es eine Cherimoya mit Quinoa und essbaren Blüten zum Frühstück.

Als ich die Frucht gekauft habe wusste ich nicht wie sie schmeckt.

Ich habe sie im Supermarkt entdeckt und aus Neugier gekauft.

Sie schmeckt birnenartig, wirklich lecker. Man schneidet sie auf und löffelt sie einfach aus.

Die großen Kerne lassen sich einfach vom Fruchtfleisch trennen.

Um satt zu werden habe ich eine Hälfte mit Quinoa gefüllt.

100ml Haferdrink aufkochen und vom Herd nehmen, dann 50g Quinoa einrühren und 10 min quellen lassen.

Anschließend habe ich noch 1 Tl Aroniapulver untergemischt.

 

 

Guglhupf mit Stachelbeeren und weißer Schokolade

Guglhupf mit Stachelbeeren und weißer Schokolade
Guglhupf mit Stachelbeeren und weißer Schokolade

 

Es ist Gugl-Zeit!

 

200g gesüßte Kondensmilch

4 Eier

300g Mehl und 2 Tl Backpulver gut vermischen.

 

Ein Glas Stachelbeeren (300g Früchte) über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Dann die Stachelbeeren mit etwas Mehl vermischen und vorsichtig unter den Teig heben.

Das Mehl verhindert das Absinken der Beeren im Teig.

Jetzt 100g weiße Schokolade klein hacken und auch unter den Teig heben.

Teig in eine Gugl-Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 min bei 175 °C backen.

 

Nach dem Abkühlen habe ich den Gugl noch mit etwas geschmolzener Schokolade übergossen.

 

 

Stachelbeersaft mit Melonenkugeln und Wodka
Stachelbeersaft mit Melonenkugeln und Wodka

 

Was macht ihr denn mit dem Saft, wenn ihr eingemachte Früchte benutzt?

Ich habe mich heute entschieden, den Stachelbeersaft mit gefrorenen Melonenkugeln und etwas Wodka zu servieren.

 

 

 

 

 

 

 

Frühstückspizza

Frühstückspizza
Frühstückspizza

 

Pizza geht doch immer, oder?

Heute eine leckere Frühstückspizza.

Ich habe einen Dinkelpizzaboden aus dem Kühlregal verwendet.

Diesen habe ich mit Knoblauchbutter eingestrichen, etwas Cheddarkäse drauf und ab in den Backofen.

Bei 200°C für 10-12 min.

Ein Spiegelei in der Pfanne garen und auf die Pizza legen, mit etwas frischem Spinat garnieren und schon kann`s losgehen....

Guten Hunger!!!

 

 

 

 

 

Dessert mit Amarena-Joghurt

Dessert mit Amarena-Joghurt
Dessert mit Amarena-Joghurt

 

Heute gibt es wieder eine Resteverwertung.

Ich hatte noch einen einfachen Sandkuchen-Muffin übrig.

  Ich habe ihn zerbröselt und mit einer Joghurt-Amarenacreme kombiniert.

Früher war der Amarenabecher mein Lieblingseisbecher, deshalb habe ich meist ein Glas Amarenakirschen im Haus.

Einfach ein Becher Joghurt nach Geschmack mit dem Saft aus dem Glas vermischen, dann abwechselnd mit den Bröseln in`s Gläschen schichten und mit einer Kirsche krönen.

Wenn ihr keine Kuchenreste zur Hand habt zerbröselt einfach ein paar Kekse.

 

 

Aronia-Käsekuchen

Aronia-Käselebkuchen mit Äpfeln
Aronia-Käselebkuchen mit Äpfeln

 

Heute gibt es einen fluffigen Kuchen mit Aroniakäsekuchen Haube.

Für den unteren Teil

2 Eier

80g Rapsöl

80g Zucker

120g Mehl

1Tl Backpulver

Prise Salz

gut vermischen in die Backform füllen und 10 min bei 175°C backen

dann den Kuchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Nun 300g Frischkäse

4 Eier

150g Margarine

180g Zucker

60g Mehl

1Tl Backpulver und 1 Tl Aroniapulver vermischen und auf den vorgebackenen Boden geben.

Kuchen wieder in den Ofen stellen und ca. 45 min backen.

Der obere Käsekuchenteil sollte gestockt sein und der untere Teil gebräunt.

100g Puderzucker mit etwas Wasser anrühren, einen halben TL Aroniapulver untermischen und auf dem Kuchen verteilen.

Lauwarm genießen.

 

 

Aronia-Käsekuchen
Aronia-Käsekuchen

Frühstückszeit

Aronia-Smoothie
Aronia-Smoothie

 

Ein veganer Aronia-Smoothie zum Frühstück schmeckt lecker und hält lange satt.

Durch das Fruchtpulver bekommt er eine leicht saure und fruchtige Note.

150ml Haferdrink mit einer kleinen, reifen Banane, 2 Eßl. Schmelzflocken und einem Tl. Bio-Aronia-Fruchtpulver mixen und genießen.

 

 

 

 

Pancakes mit Garnelen
Pancakes mit Garnelen

 

 

Das sieht mal wieder nach Resteessen zum Frühstück aus!

Da hatte ich doch noch 2 herzhafte Pancakes von gestern und ein paar Bio-Garnelen im Kühlschrank.

Pancakes kleingezupft und mit den Garnelen in etwas Öl angebraten......fertig!

Guten Hunger und einen schönen Sonntag wünsche ich euch.

Hier mein Pancakes-Rezept............anstatt Zucker Salz,Pfeffer und etwas Chili zufügen!

 

 

 

Mit großen Schritten geht es auf Halloween zu

Halloween-Pralinen
Halloween-Pralinen

Für diese Pralinen habe ich einen Rest Buttercreme in Pralinenhohlkörper gefüllt, dann ein Zuckerauge darauf und etwas Lebensmittelfarbe als Blut und schon habt ihr ein schönes Mitbringsel für die nächste Halloween-Party.

Halloween-Glückskekse
Halloween-Glückskekse

Es gibt doch immer Menschen, denen man etwas mitteilen möchte, oder?

Also warum die Botschaft nicht in einen schönen Glückskeks verpacken ;-)

hier geht`s zum Glück

 


Tramezzini mit Kürbis-Sanddorn-Marmelade

Tramezzini mit Kürbis-Sanddorn-Marmelade
Tramezzini mit Kürbis-Sanddorn-Marmelade

 

 

Heute gibt es Marmeladentoast zum Frühstück!

Einfach Tramezzinitoast mit Butter und Kürbis-Sanddorn-Marmelade bestreichen und aus der oberen Toasthälfte einen kleinen Kürbis ausstechen.

 

Marmeladenrezept

 

 

 

 

Mini-Gugl mit Kürbiscreme

Mini-Gugl mit Kürbiscreme
Mini-Gugl mit Kürbiscreme

 

 

Bei diesen niedlichen Mini-Gugl habe ich eine Creme aus meiner Kürbis-Sanddorn-Marmelade verwendet.

Das Marmeladenrezept findet ihr ein Stück weiter unten.

Super lecker!

 

Für die Gugl

2 Eier

80g Zucker

100g Butter

3 Eßl Milch

120g Mehl

1 Tl. Backpulver

gut vermischen, in die Guglform füllen und bei 180°C ca. 15-20 min backen.

Ergibt ca. 36 Mini-Gugl

 

Nun 250g Magerquark

150g Frischkäse

4 Eßl. Marmelade

4 Eßl. San Apart

stark aufschlagen, bis sich eine feste Creme gebildet hat.

Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Gugl spritzen.

 

 

 

 

 

Kürbis-Sanddorn-Marmelade

Kürbis-Sanddorn-Marmelade
Kürbis-Sanddorn-Marmelade

 

 

Am Wochenende habe ich Kürbis-Sanddorn-Marmelade gekocht.

Ich nutze sie für Cremes, Kuchen und Glasuren.

900g Hokkaido- Kürbis (entkernt und kleingeschnitten in 500ml Orangensaft kochen bis er ganz weich ist.

Dann das Kürbisfleisch mixen und mit Stevia-Gelierzucker versetzen.

Bei dem von mir verwendeten Gelierzucker waren das 350g Gelierzucker.

Nun die Masse 5 min kräftig aufkochen.

Zum Schluss habe ich noch 150ml Sanddornsaft zugegeben.

Sanddorn bringt noch etwas Säure in die Marmelade und reichlich Vitamin C, was zum Winteranfang ja nicht schaden kann.

Nun die Marmelade in 5  220ml Gläser einfüllen, verschließen und für 10 min auf den Kopft stellen.

In den nächsten Tagen werde ich euch einige meiner Kürbis-Marmeladen-Rezepte vorstellen.

 

 

 

 

 

 

Kürbis-Brot

Kürbis-Brot
Kürbis-Brot

 

Was gibt es Besseres, als ein frisch gebackenes, knuspriges Brot?

Heute eine Variante mit Kürbis.

 

600g Mehl, 1 Pack Trockenhefe, 2 Tl Salz,Pfeffer und eine Prise Zucker vermischen.

Nun 300ml lauwarmes Wasser, 120g Kürbispüree und 100ml neutrales Öl mischen und mit einem Knethacken unter die Mehlmischung heben.

Den Teig 1h an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach nochmal gut durchkneten, mit Öl bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und ca. 20min bei 200°C backen.

 

 

 

 

Kürbis-Quiche

Kürbis-Quiche
Kürbis-Quiche

 

 

Heute ist es wieder Zeit für etwas Herzhaftes!

Da es ja jetzt überall Kürbis gibt, habe ich mich für eine Kürbis-Quiche entschieden.

 

Ich benutze einen fertigen Blätterteig oder einen fertigen Pizzateig, was gerade im Haus ist.

Für die Füllung 200g saure Sahne mit 3 Eiern vermischen, dann 125g Kürbispüree einrühren und zum Schluss vorsichtig 100g Schinkenwürfel und 150g geriebenen Cheddar unterheben.

Die Form mit dem Teig auslegen, die Füllung einfüllen und bei 180°C ca. 45 min backen.

Die Füllung muss stocken und leicht gebräunt sein.

 

Yummy!

 

 

 

Sonntagsfrühstück

Kürbis- Smoothie
Kürbis- Smoothie

 

Veganer Kürbis- Smoothie

Einfach 500ml Haferdrink mit 3 reifen Bananen, 200g Kürbispüree und 6 Eßl Schmelzflocken mixen, bis sich die Bananen ganz aufgelöst haben.

Ergibt 4 leckere Portionen.

Ich nehme die Flaschen auch gerne mit zur Arbeit.

Macht satt, doch man fühlt sich nicht so vollgefressen ;-)

 

 

 

Omlette
Omlette

 

 

Zwei Eier leicht verrühren, in eine kleine Form füllen, mit Salzherzchen belegen und bei 170°C ca. 10 min im Backofen backen

und schon ist das perfekte Oktoberfestfrühstück fertig.

 

 

 

Ganache-Kuchen mit Salzgebäck

Ganache-Kuchen mit Salzgebäck
Ganache-Kuchen mit Salzgebäck

 

 

Heute gibt es einen einfachen Obsttortenboden mit einer Ganachecreme und Salzgebäck.

Mal keine Brezeln, denn momentan bekommt man ja auch diese schönen Herzchen passend zum Oktoberfest.

 

Für den Boden habe ich einen einfachen Cupcaketeig verwendet.

 

Zutaten

2 Eier

80g Zucker

3 Eßl. Milch

gut vermischen

dann 120g Mehl Weizen 1050

1Tl. Backpulver

eine Prise Salz hinzufügen

Teig gut vermischen, in die Form geben und bei 180°C ca. 30 min backen.

Gut auskühlen lassen.

 

für die Ganache

100ml Sahne kurz aufkochen

dann 50g Zartbitterkuvertüre und

50g Vollmilchkuvertüre in kleine Stücke hacken und in die heiße Sahne geben.

Einige MInuten stehen lassen, bis die Kuvertüre in der Sahne geschmolzen ist.

Masse etwas abkühlen lassen, auf den kalten Kuchen geben und mit den Herzchen belegen.

 

 

 

 

Ganache-Kuchen mit Salzgebäck
Ganache-Kuchen mit Salzgebäck

Butternut-Kürbis-Käsekuchen

Butternut-Kürbis-Käsekuchen
Butternut-Kürbis-Käsekuchen

 

 

Auch in diesem Herbst musste ich nochmal diesen leckeren Kürbis-Käsekuchen backen.

Ich liebe den Geschmack und die cremige Konsistenz.

für den Boden habe ich einen schnellen 1-2-3 Mürbeteig benutzt.

1 Teil Zucker 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl

bei 100g Zucker-200g Butter und 300g Mehl nehme ich dann noch 1 Ei

Alle Zutaten gut verkneten und für 1 h in den Kühlschrank legen, dann durchkneten, ausrollen und in die Form geben.

 

 

Für die Füllung

 

150g Frischkäse, 2 Eier, 75g Margarine und 90g Zucker vermischen

dann 30g Mehl und 1 Teel Backpulver unterheben(vorher durch ein Sieb geben)

jetzt 200g gegarten und pürierten Kürbis unterheben,über den kleinen Kuchen verteilen und bei 170 °C ca. 50 min backen.

Die Masse sollte mehr stocken als backen.

Fertig!

Lauwarm schmeckt er am Besten.

 

 

 

 

 

 

Fondantkekse Herbst

Fondantkekse
Fondantkekse
Fondantkekse
Fondantkekse

 

 

Heute gibt es Fondantkekse passend zum Herbst.

Ich backe diese Kekse gerne als Mitbringsel.

Die Kekse bestehen aus einem einfachen Mürbeteig.

Dann werden sie mit einer dünnen Schicht ausgerolltem weißen Fondant belegt und mit einem Stempel bedruckt.

Ich benutze einfache Stempel aus dem Bürobedarf, die ich mit einem Pinsel mit etwas Lebensmittelfarbe bestreiche und dann vorsichtig auf den Keks drücke.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

 

 

 

Zutaten Keksteig

 220g Margarine

130 g Zucker

1 Ei

300g Mehl

eine Prise Salz

 

 

                                                                                                                      für die Dekoration

200g Fondant weiß

Lebensmittelfarbe schwarz

Pinsel

Stempel mit Herbstmotiv

 

   Zubereitung

 

                                                                            1.  Margarine, Zucker, Ei, Mehl und Salz zu einem Teig verkneten.

                                                                            2.  Einige Stunden in den Kühlschrank legen.

                                                                            3.  Nochmals gut durchkneten und ausstechen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15 min backen.

Gut abkühlen lassen, bevor das Fondant aufgeklebt wird.

Dann das Fondant ausrollen und mit demselben Ausstecher wie die Kekse ausstechen und mit etwas Wasser auf den Keks kleben.

Zum Schluß das Motiv aufbringen.

 

 

 

 

Pancakes mit Pfirsichen

Pancakes mit Pfirsichen
Pancakes mit Pfirsichen

 

 

Noch ein paar Pfirsiche übrig?

Na dann backt doch ein paar Pancakes.

Die Pfirsiche waschen,schälen, entkernen, in Stücke schneiden und auf den Boden von einigen Tarteletteförmchen legen.

Pancaketeig darauf verteilen und im Backofen bei 180°C ca. 15 min ausbacken.

Mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.

 

Rezept Pancakes

 

 

 

Schichttorte mit Johannisbeeren

Schichttorte mit Johannisbeeren
Schichttorte mit Johannisbeeren

 

Wer meine Mini-Pflaumentorte kennt, dem wird diese Abwandlung bekannt vorkommen.

Ich habe das Rezept immer wieder in verschiedenen Varianten zubereitet.

Einfach lecker!

 

Zutaten Teig

2 Eier

80g Zucker

100g Margarine

3 Eßl. Milch

Prise Salz

alles zusammen aufschlagen dann

80g Weizenmehl

40g Kokosmehl

1 Tl Backpulver

zufügen und gut vermischen

Die rote Farbe bekommt ihr mit etwas Lebensmittelfarbe oder mit reinem Rote Bete Pulver hin.

Ich bevorzuge Rote Bete Pulver, es färbt sehr stark und man schmeckt es nicht.

 

Den Teig in vier dieser Formen einfüllen und bei 180°C ca. 10-12 min backen.

Gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme anrühren.

250g Magerquark

125g Mascarpone

100g Frischkäse

50g Puderzucker

2Eßl San Apart

alles zusammen aufschlagen bis die Creme standfest ist

 

Nun die Böden vorsichtig aus den Formen lösen.

Auf die erste Schicht Boden 2 Eßl. Fruchtpüree streichen,

dann die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen und Tupfen auf den Kuchenboden setzen.

Johannisbeeren waschen und auf der Creme verteilen.

 

 

 

 

 

Gugl mit Mascarponecreme

Gugl mit Mascarponecreme
Gugl mit Mascarponecreme

Zutaten

2 Eier

80g Zucker

100g Margarine

3 Eßl. Milch

Prise Salz

alles zusammen aufschlagen dann

80g Weizenmehl

40g Kokosmehl

1 Tl Backpulver

zufügen und gut vermischen.

Nun bei 180°C ca. 20 min backen.

Meine Guglformen sind nicht so klein, sie entsprechen der Größe eines normalen Cupcake.

Der Teig reicht für 12 Stück.

 

 

 

Zutaten für die Creme

250g Magerquark

125g Mascarpone

100g Frischkäse

50g Puderzucker

2Eßl San Apart

alles zusammen aufschlagen bis die Creme standfest ist

 

Nun beliebig anrichten und mit Schokoraspel oder Obst dekorieren.

 

 

 

 

 

 

Mini-Kuchen mit Weinbergpfirsichen oder Aprikosen

                                           Mini-Kuchen mit Weinbergpfirsichen
Mini-Kuchen mit Weinbergpfirsichen
Mini_Kuchen mit Aprikosen
Mini_Kuchen mit Aprikosen

 

 

Heute habe ich meine Schichtkuchenformen benutzt und die Böden nicht geschichtet, sondern einfach jeden Boden für sich mit Creme verziert und mit Weinbergpfirsichen oder Aprikosen dekoriert.

Lecker!

 Die genaue Anleitung findet ihr ein Stück weiter unten bei der MIni-Pflaumentorte.

 

 

 

Mini-Pflaumentorte

Pflaumentorte
Pflaumentorte

 

 

Heute gibt es eine schnelle Torte.

Zuerst die einzelnen Böden ausbacken.

Zutaten

2 Eier

80g Zucker

100g Margarine

3 Eßl. Milch

Prise Salz

alles zusammen aufschlagen dann

80g Weizenmehl

40g Kokosmehl

1 Tl Backpulver

zufügen und gut vermischen

 

 

 

 

Den Teig in vier dieser Formen einfüllen und bei 180°C ca. 10-12 min backen.

Gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme anrühren.

250g Magerquark

125g Mascarpone

100g Frischkäse

50g Puderzucker

2Eßl San Apart

alles zusammen aufschlagen bis die Creme standfest ist

 

Nun die Böden vorsichtig aus den Formen lösen.

Auf die erste Schicht Boden 2 Eßl. Apfelfruchtpüree streichen,

dann die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen und Tupfen auf den Kuchenboden setzen.

2-3 Pflaumen waschen, entkernen, kleinschneiden und auf der Creme verteilen.

Mit allen 4 Böden genauso verfahren und schon habt ihr, in wenigen Minuten, eine süße und wunderschöne Minitorte.

 

 

 

Pflaumentorte
Pflaumentorte

Hirse mit Früchten

Hirse mit Früchten
Hirse mit Früchten

 

Es ist wieder Frühstückszeit!

Heute gibt es Hirse mit Früchten.

Eine kleine Tasse Hirse waschen und mit der doppelten Menge Haferdrink aufkochen.

5 min köcheln, dann noch 10 min bei geschlossenem Deckel quellen lassen.

Ich habe sie so gegessen, aber für alle Süßschnäbel....gebt einfach einen kleinen Schuß Agavendicksaft dazu und schon wird es zum süßen Nachtisch.

Ich habe mich heute für Honigmelone und Pflaumen als Beilage entschieden.

 

Bei uns regnet es, aber das kann mir den freien Tag nicht verderben.

 

 

 

Resteauflauf mit Pflaumen

Pflaumenauflauf
Pflaumenauflauf

 

 

Resteauflauf

 

Wenn sich kurzfristig Gäste anmelden und man alles zusammenfügt, was das Haus noch hergibt.

Unten findet ihr 500g Pflaumen entkernt und kleingeschnitten.

Dann eine Lage aus backfestem Pudding (hab ich immer im Haus), nach Packungsangabe zubereiten und auf den Pflaumen verteilen.

Jetzt eine Packung Sonntagsbrötchen ….. jawoll, die man auf die Tischkante haut ;-)

Auspacken zu kleinen Kugeln rollen, auf dem Pudding verteilen und ab damit in den Backofen. Bei 180°C ca. 20 min bis die Brötchen goldgelb sind.

Oben knusprig und unten cremig!

 

Schönes Wochenende wünsche ich Euch!

 

 

 

 

 

Mini- Burger mit Salami und Käse am Stiel

Mini-Burger
Mini-Burger

 

 

Mini-Burger aufschneiden, mit Salami und Käse füllen, Eisstiel rein und ab unter den Kontaktgrill.

Leckerli nicht nur für kleine Burgerfans ;-)

 

 

Puddingstreusel-Muffins mit grünen Pflaumen

Puddingstreusel mit Pflaumen
Puddingstreusel mit Pflaumen

 

Heute konnte ich mich nicht entscheiden... Muffin, Pudding, Streusel oder Obst, also hab ich einfach alles zusammengepackt.

 

Zutaten

 

für 12 große Muffins

180g Margarine

100g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

160g Mehl

40g Speisestärke

1 Prise Salz

alle Zutaten vermischen

 

 

6 Pflaumen waschen, entkernen und kleinschneiden

 

Den backfesten Pudding nach Packungsangabe vorbereiten.

 

 

Rezept Streusel

200g Mehl

100g Margarine

60g Zucker

alle Zutaten gut verkneten.

 

Jetzt erst den Muffinteig, dann die Früchte, den Pudding und zum Schluss die Streusel in die Muffinform schichten und bei 180°C ca. 25 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

Pancakes

Pancakes mit frischen Aprikosen
Pancakes mit frischen Aprikosen

 

 

Ich habe schon lange keine Pancakes mehr zum Frühstück gegessen.

Also schnell den Teig vorbereitet, ausgebacken und mit griechischem Joghurt und frischen Aprikosen in einem Glas geschichtet.

Besser kann ein Sonntag nicht anfangen.

 

Rezept Pancakes

 

 

 

 

Waffeln

Waffeln mit Quark
Waffeln mit Quark

 

Ich habe schon lange keine Waffeln mehr gegessen und heute musste es mal wieder sein.

Als Dip habe ich Quark mit etwas Marmelade vermischt.

Yummy!

 

Zutaten

200g weiche Butter oder Margerine

150g Zucker

4 Eier

150g Mehl

100g Speisestärke

1 Tl Backpulver

100g Joghurt

1 Prise Salz

 

Alle Zutaten gut vermischen und in einem Waffeleisen ausbacken.

Ergibt 10 große oder 25 kleine Waffeln.

 

 

Waffeln am Stiel mit Schokolade
Waffeln am Stiel mit Schokolade

 

Für diese Variante habe ich die kleinen Waffeln einfach mit etwas geschmolzener Schokolade überzogen.

Ich liebe mein Waffeleisen, mit dem ich diese kleinen Stielwaffeln ausbacken kann.

 

 

Waffeln mit Quark und Heidelbeeren
Waffeln mit Quark und Heidelbeeren

Flammkuchen mit grünem Spargel und Kurkuma

Flammkuchen mit grünem Spargel, Mango und Kurkumacreme
Flammkuchen mit grünem Spargel, Mango und Kurkumacreme

Zutaten

Flammkuchenteig

250g Mehl

2 El. Öl

1 Eigelb

120ml Wasser

½ Tl. Salz

Menge reicht für 3-4 Flammkuchen

 

Belag

3 Stangen grüner Spargel

100g Ziegenfrischkäse

60g Crème fraîche

½ Teel. Kurkuma

1 Mango

 

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig gut zusammenkneten und dünn ausrollen.

Den Ziegenfrischkäse, Crèmefraîche und Kurkuma vermischen.

Creme auf den Flammkuchen aufstreichen.

Spargel waschen, die unteren 1-2 cm abschneiden und den Spargel kleingeschnitten auf dem Flammkuchen verteilen.

Die Mango schälen, kleinschneiden und auch auf dem Teig verteilen.

Dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 12 min backen(untere Einschubleiste).

 

 

 

Flammkuchen mit grünem Spargel und Kurkumacreme
Flammkuchen mit grünem Spargel und Kurkumacreme

 

Flammkuchen wie oben beschrieben zubereiten.

Den Spargel auflegen und nach dem Backen mit Tomaten dekorieren.

 

 

 

 

Marmeladentoast zum Frühstück

Tramezzini mit Marmelade
Tramezzini mit Marmelade

 

Habt ihr auch manchmal Heißhunger auf Marmeladentoast?

Heute war es bei mir wieder soweit.

Mein Elfen-Toast ist mit Brombeermarmelade gefüllt.

Yummy!!!

Die untere Scheibe Tramezzini einfach mit der Marmelade bestreichen und dann aus der oberen Scheibe, mit Keksausstechern, euer Lieblingsmotiv ausstechen bevor ihr sie auflegt.

 

Tramezzini mit Marmelade
Tramezzini mit Marmelade

Mascarpone-Himbeer-Pralinen

Mascarpone-Himbeer-Pralinen
Mascarpone-Himbeer-Pralinen

 

Ich mache oft schnelle Pralinenvarianten, um sie als MItbringsel zu verschenken.

Kommt immer gut an und schmeckt mir besser, weil man mehr mit frischen Zutaten arbeiten kann.

Oft kaufe ich mir Pralinen und bin dann enttäuscht über die ganzen Zusätze.

Diese Pralinenschalen kaufe ich übers Internet, es gibt sie in den verschiedensten Geschmacksrichtungen.

Für diese Leckerchen einfach

100g Marcarpone

100g Magerquark und

2 Esslöffel Puderzucker vermischen und die Masse mit einer Spritztülle in die Schalen geben.

Himbeeren darauf setzen..... fertig!

Yummy

Linguine mit grünem Spargel und Joghurt

Linguine mit Spargel und Joghurt
Linguine mit Spargel und Joghurt

 

Eine Portion Linguine nach Packungsangabe kochen.

2 Stangen grünen Spargel kleinschneiden und in etwas Butter anbraten.

Dann zwei Esslöffel Joghurt zufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Nun die noch warmen Nudeln kurz in der Pfanne mit erwärmen.

Fertig ist das schnelle Nudelgericht.

 

 

Eiswaffeln mit Marshmallowherzen
Eiswaffeln mit Marshmallowherzen
Kommentare: 5
  • #5

    Helga (Montag, 09 April 2018 12:36)

    Hallo Susanne, die Milch mit den Blaubeeren ist ein traeumchen!!!! Sehr lecker!!

  • #4

    Susa (Dienstag, 03 April 2018 18:59)

    Hallo Ulrike,
    vielen Dank für Deine lieben Worte.

    Gruß in die Eifel
    Susa

  • #3

    Ullericke (Montag, 02 April 2018 14:42)

    Hallo susa!
    Schön, dass du wieder da bist!

    Dein fan ulrike

  • #2

    Helga (Samstag, 26 August 2017 14:45)

    Hallo Susa, das Frischkaese-Eis war der Renner!!! Meine Schwestern waren begeistert.
    Liebe Gruesse Helga

  • #1

    Helga (Donnerstag, 10 August 2017 12:42)

    Hallo Susa, tolle Rezepte, dein Frischkäse-Eis werde ich beim nächsten Schwestern-treff servieren.
    Alles gute und weiterhin schöne backideen.
    Liebe gruesse Helga