Willkommen auf meiner Seite Susas Backlaunen!

 

Diese Seite bedeutet mir sehr viel und ich hoffe, ihr findet Inspiration und Spaß auf dieser Seite.

Der Name Backlaunen wurde oft hinterfragt.

Für mich bedeuten Backen und Kochen Ausgleich zum stressigen Job, aber auch Aufmunterung, wenn das Leben mal nicht so gerade läuft.

Ich möchte eine vielfältige Auswahl anbieten.

Manchmal auch mit einem Augenzwinkern.

Ihr müsst noch etwas Geduld mit mir haben, da ich noch nie eine Webside aufgebaut habe und sich vielleicht hier und da noch ein kleiner Fehler einschleicht.

So, jetzt schaut euch in Ruhe um.

Ich werde versuchen wöchentlich eine neue Idee zu präsentieren.

Ihr findet mich auch auf Instagram unter susasbacklaunen.

Liebe Grüße

 

Eure Susa


Wenn ihr keines meiner Rezepte verpassen möchtet, dann folgt mir doch auf Facebook oder Instagram.

Überall unter susasbacklaunen.

Ich freue mich auf euren Besuch!

 

 

 

Crêpe

Crepes
Crepes

 

 

Heute gibt es Crêpe zum Frühstück.

 

Teig

4 Eier

500ml Milch oder Haferdrink

50g geschmolzene Margarine

250g Mehl

Prise Salz

alle Zutaten gut vermischen und in einer leicht gefetteten Pfanne dünn ausbacken.

Ergibt 6 Stück

 

500g Quark mit etwas Agavendicksaft süßen und auf die Crêpe aufstreichen, mit Beeren bestreuen und aufrollen.

 

Guten Appetit!

 

 

 

 

 

Mini-Pflaumentorte

Pflaumentorte
Pflaumentorte

 

 

Heute gibt es eine schnelle Torte.

Zuerst die einzelnen Böden ausbacken.

Zutaten

2 Eier

80g Zucker

100g Margarine

3 Eßl. Milch

Prise Salz

alles zusammen aufschlagen dann

80g Weizenmehl

40g Kokosmehl

1 Tl Backpulver

zufügen und gut vermischen

 

 

 

 

Den Teig in vier dieser Formen einfüllen und bei 180°C ca. 10-12 min backen.

Gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme anrühren.

250g Magerquark

125g Mascarpone

100g Frischkäse

50g Puderzucker

2Eßl San Apart

alles zusammen aufschlagen bis die Creme standfest ist

 

Nun die Böden vorsichtig aus den Formen lösen.

Auf die erste Schicht Boden 2 Eßl. Apfelfruchtpüree streichen,

dann die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen und Tupfen auf den Kuchenboden setzen.

2-3 Pflaumen waschen, entkernen, kleinschneiden und auf der Creme verteilen.

Mit allen 4 Böden genauso verfahren und schon habt ihr, in wenigen Minuten, eine süße und wunderschöne Minitorte.

 

 

 

Pflaumentorte
Pflaumentorte

Hirse mit Früchten

Hirse mit Früchten
Hirse mit Früchten

 

Es ist wieder Frühstückszeit!

Heute gibt es Hirse mit Früchten.

Eine kleine Tasse Hirse waschen und mit der doppelten Menge Haferdrink aufkochen.

5 min köcheln, dann noch 10 min bei geschlossenem Deckel quellen lassen.

Ich habe sie so gegessen, aber für alle Süßschnäbel....gebt einfach einen kleinen Schuß Agavendicksaft dazu und schon wird es zum süßen Nachtisch.

Ich habe mich heute für Honigmelone und Pflaumen als Beilage entschieden.

 

Bei uns regnet es, aber das kann mir den freien Tag nicht verderben.

 

 

 

Resteauflauf mit Pflaumen

Pflaumenauflauf
Pflaumenauflauf

 

 

Resteauflauf

 

Wenn sich kurzfristig Gäste anmelden und man alles zusammenfügt, was das Haus noch hergibt.

Unten findet ihr 500g Pflaumen entkernt und kleingeschnitten.

Dann eine Lage aus backfestem Pudding (hab ich immer im Haus), nach Packungsangabe zubereiten und auf den Pflaumen verteilen.

Jetzt eine Packung Sonntagsbrötchen ….. jawoll, die man auf die Tischkante haut ;-)

Auspacken zu kleinen Kugeln rollen, auf dem Pudding verteilen und ab damit in den Backofen. Bei 180°C ca. 20 min bis die Brötchen goldgelb sind.

Oben knusprig und unten cremig!

 

Schönes Wochenende wünsche ich Euch!

 

 

 

 

 

Kiwi- Nicecream

Kiwi-Nicecream
Kiwi-Nicecream

 

 

Nicecream kann ich jeden Tag essen.

Hier meine Kiwivariation.

Eine reife Banane in Stücke schneiden und einfrieren, dann gefroren mit einer geschälten und kleingeschnittenen Kiwi pürieren.

Jetzt noch einen Mini-Muffin und etwas Marmelade drauf und fertig ist das leckere Dessert.

Muffinrezept

 

 

 

 

 

Schwarze Spaghetti mit Feta und Pesto di Limone

schwarze Spaghetti mit Feta und Pesto di Limone
schwarze Spaghetti mit Feta und Pesto di Limone

 

 

Schwarze Spaghetti kochen und noch heiß mit dem Feta und etwas Pesto di Limone vermischen, damit alles miteinander verschmilzt.

Die leicht bittere Note des Pesto harmoniert super mit dem sehr milden und cremigen Feta.

Schnelles Abendessen nach einem stressigen Tag!

 

 

 

 

 

Mini- Burger mit Salami und Käse am Stiel

Mini-Burger
Mini-Burger

 

 

Mini-Burger aufschneiden, mit Salami und Käse füllen, Eisstiel rein und ab unter den Kontaktgrill.

Leckerli nicht nur für kleine Burgerfans ;-)

 

 

Puddingstreusel-Muffins mit grünen Pflaumen

Puddingstreusel mit Pflaumen
Puddingstreusel mit Pflaumen

 

Heute konnte ich mich nicht entscheiden... Muffin, Pudding, Streusel oder Obst, also hab ich einfach alles zusammengepackt.

 

Zutaten

 

für 12 große Muffins

180g Margarine

100g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

160g Mehl

40g Speisestärke

1 Prise Salz

alle Zutaten vermischen

 

 

6 Pflaumen waschen, entkernen und kleinschneiden

 

Den backfesten Pudding nach Packungsangabe vorbereiten.

 

 

Rezept Streusel

200g Mehl

100g Margarine

60g Zucker

alle Zutaten gut verkneten.

 

Jetzt erst den Muffinteig, dann die Früchte, den Pudding und zum Schluss die Streusel in die Muffinform schichten und bei 180°C ca. 25 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

Schuhsohle

 

 

Kennt ihr das Gebäck Schuhsohlen? Ich habe es seit Jahren nicht mehr gesehen.

Als ich es jetzt in einer kleinen Bäckerei entdeckt habe musste ich gleich zuschlagen und welche mitnehmen.

Da ich noch etwas zum Kaffee mit Freunden brauchte habe ich sie einfach mit Obst gefüllt.

Eigentlich handelt es sich ja um ein gezuckertes Blätterteiggebäck mit einer Cremefüllung, aber wer sagt, dass man sie nicht einfach nach Geschmack abwandeln darf? Ich habe mich heute für frische, süße Pflaumen als Füllung entschieden. Lecker!!!

 

 

 

Frühstückscouscous mit frischen Aprikosen

Frühstückscouscous mit frischen Aprikosen
Frühstückscouscous mit frischen Aprikosen

 

Sonntagmorgen und eine Bowl leckeren Couscous mit frischen, süßen Aprikosen.

Kann nur ein guter Tag werden!

Eine kleine Tasse Couscous mit der doppelten Menge heißem Haferdrink übergießen und 10 min ziehen lassen.

Die Aprikosen kleinschneiden und darüber verteilen.

Natürlich könnt ihr jede Obstsorte eurer Wahl benutzen.

Die Aprikosen sind sehr süß, deshalb habe ich den Couscous nicht mehr extra gesüßt.

Schönen Sonntag!

 

 

 

 

Laugeneck mit Pasta und Cheddar

Laugeneck mit Pasta und Cheddar
Laugeneck mit Pasta und Cheddar

 

 

Resteessen!

Wenn man nach Hause kommt und nur noch Reste da sind.

Schnell ein paar Nudeln vom Vortag angebraten, etwas Cheddar darüber schmelzen lassen

und in ein Laugenbrötchen gepackt.

Yummy!!!!

 

 

 

 

Pancakes

Pancakes mit frischen Aprikosen
Pancakes mit frischen Aprikosen

 

 

Ich habe schon lange keine Pancakes mehr zum Frühstück gegessen.

Also schnell den Teig vorbereitet, ausgebacken und mit griechischem Joghurt und frischen Aprikosen in einem Glas geschichtet.

Besser kann ein Sonntag nicht anfangen.

 

Rezept Pancakes

 

 

 

 

Nicecream mit Kirschen

Nicecream mit Kirschen
Nicecream mit Kirschen

 

Sind diese Mürbeteigtorteletts nicht schön.

Ich habe sie in einem Supermarkt entdeckt und musste sie sofort kaufen.

Für die Nicecream habe ich 1 reife Banane in Scheiben geschnitten und eingefroren.

Dann eine handvoll Kirschen entkernen und mit den gefrorenen Bananenstücken mixen.

Bei Bedarf etwas Agavendicksaft zugeben.

Nun die Nicecreammasse auf die Torteletts geben und zusammen einfrieren.

Kurz vor dem Servieren aus der Kühltruhe nehmen.

Die Kombination aus mürbem Keks und Eis ist einfach yummy!

 

 

 

Nicecream mit Kirschen
Nicecream mit Kirschen

 

Den Rest der Nicecream habe ich zwischen zwei Minihonigwaffeln gestrichen und eingefroren.

Schnelles Eis, wenn Gäste kommen.

 

 

 

 

 

 

Käsekuchen im Glas

Käsekuchen im Glas
Käsekuchen im Glas

 

250g Magerquark

2 Eier

60g Zucker

60g Margarine

25g Mehl

1Tl Backpulver

Alle Zutaten gut vermischen und mit einigen Johannisbeeren in die Weckgläser füllen.

Nun ca. 25 min bei 170 °C backen.

 

 

 

 

Käsekuchen in der Eiswaffel
Käsekuchen in der Eiswaffel

 

Da hatte ich noch etwas Käsekuchenmasse übrig und auch ein paar Eiswaffeln im Schrank, also warum nicht beides kombinieren?

Käsekuchenmasse mit Früchten in die Waffel füllen und diese in einer ofenfesten Tasse, aufrecht stehend bei 160°C ca. 20 min backen.

 

 

 

 

 

Eier mit Pilzen zum Frühstück

Eier mit Pilzen zum Frühstück
Eier mit Pilzen zum Frühstück

 

2 Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Champignons kleinschneiden und untermischen.

Die Masse in eine gefettete Tartform füllen und bei 170°C ca, 20min garen.

 

 

Waffeln

Waffeln mit Quark
Waffeln mit Quark

 

Ich habe schon lange keine Waffeln mehr gegessen und heute musste es mal wieder sein.

Als Dip habe ich Quark mit etwas Marmelade vermischt.

Yummy!

 

Zutaten

200g weiche Butter oder Margerine

150g Zucker

4 Eier

150g Mehl

100g Speisestärke

1 Tl Backpulver

100g Joghurt

1 Prise Salz

 

Alle Zutaten gut vermischen und in einem Waffeleisen ausbacken.

Ergibt 10 große oder 25 kleine Waffeln.

 

 

Waffeln am Stiel mit Schokolade
Waffeln am Stiel mit Schokolade

 

Für diese Variante habe ich die kleinen Waffeln einfach mit etwas geschmolzener Schokolade überzogen.

Ich liebe mein Waffeleisen, mit dem ich diese kleinen Stielwaffeln ausbacken kann.

 

 

Waffeln mit Quark und Heidelbeeren
Waffeln mit Quark und Heidelbeeren

Donuts

Donuts mit Kirscheierlikör
Donuts mit Kirscheierlikör

 

Zutaten für Donuts mit Kirscheierlikör

4 Eier

100ml neutrales Öl

50ml Kirscheierlikör

200g Mehl

100g Speisestärke

 

Alle Zutaten gut vemischen, dann die Donuts in einem Waffeleisen mit Donutseinsatz ausbacken und mit Puderzucker bestreuen.

Ergiebt ca. 25 Stück.

 

Donuts mit Kirscheierlikör
Donuts mit Kirscheierlikör

 

Wenn beim dekorieren etwas schief läuft und es dann trotzdem super schmeckt!

Ich wollte nur etwas weiße Schokolade schmelzen, um die Donuts damit zu bestreichen, doch leider habe ich die Schokolade 10 sek zu lange in der Mikrowelle gelassen und ein Teil der Schokolade ist karamelisiert.

Sah komisch aus, schmeckt aber sehr lecker.

Also habe ich die Schokolade trotzdem aufgetragen.

Sieht nicht gleichmäßig aus, doch schmeckt wirklich lecker.

Schnell noch eine Kirsche dieser alten Sorte darauf und schon waren die kleinen Leckerchen fertig.

 

 

Frühstückscouscous

Couscous
Couscous

 

Für dieses Frühstück einfach 100ml Milch kurz aufkochen,

dann vom Herd nehmen, 50g Instant-Couscous einrühren und 10min quellen lassen.

Mit Früchten servieren.

 

 

Flammkuchen mit grünem Spargel und Kurkuma

Flammkuchen mit grünem Spargel, Mango und Kurkumacreme
Flammkuchen mit grünem Spargel, Mango und Kurkumacreme

Zutaten

Flammkuchenteig

250g Mehl

2 El. Öl

1 Eigelb

120ml Wasser

½ Tl. Salz

Menge reicht für 3-4 Flammkuchen

 

Belag

3 Stangen grüner Spargel

100g Ziegenfrischkäse

60g Crème fraîche

½ Teel. Kurkuma

1 Mango

 

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig gut zusammenkneten und dünn ausrollen.

Den Ziegenfrischkäse, Crèmefraîche und Kurkuma vermischen.

Creme auf den Flammkuchen aufstreichen.

Spargel waschen, die unteren 1-2 cm abschneiden und den Spargel kleingeschnitten auf dem Flammkuchen verteilen.

Die Mango schälen, kleinschneiden und auch auf dem Teig verteilen.

Dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 12 min backen(untere Einschubleiste).

 

 

 

Flammkuchen mit grünem Spargel und Kurkumacreme
Flammkuchen mit grünem Spargel und Kurkumacreme

 

Flammkuchen wie oben beschrieben zubereiten.

Den Spargel auflegen und nach dem Backen mit Tomaten dekorieren.

 

 

 

 

Spargelmarmelade

Spargelmarmelade mit Heidelbeeren
Spargelmarmelade mit Heidelbeeren

 

Für diese leckere Variante habe ich das Grundrezept wieder etwas abgeändert.

 

500g geschälte und kleingeschnittene Spargelstücke

mit einer kleinen Menge Wasser in einen Topf geben und garen.

Dann alles pürieren und die Gelierhilfe(300g) zugeben.

Jetzt alles zusammen 5 min stark aufkochen.

An dieser Stelle habe ich dann 100g Heidelbeeren(gefroren) zugegeben und alles noch einmal 2 min gekocht

und in saubere Einmachgläser gefüllt.

Gläser schließen und 10 min auf den Kopf stellen.

Durch das späte hinzufügen der Heidelbeeren bleiben diese noch erhalten und zerfallen nicht ganz.

 Für die Pfannkuchen

200ml Milch(200ml Haferdrink)

2 Eier (1Tütchen veganer Eiersatz aus dem Biosupermarkt für die vegane Variante)

2 Eßl Zucker

100g Mehl

1 Prise Salz

Zutaten gut vermischen und in einer kleinen Pfanne mit wenig Fett ausbacken.

Fertige Pfannkuchen mit Marmelade bestreichen und einwickeln.

Bei mir reichte die Menge für 10 kleine Pfannkuchen.

 

 

 

 

 

Spargelmarmelade
Spargelmarmelade

Guten Morgen ihr Lieben,

jetzt ist es bald vorbei.

In einer Woche endet die Spargelzeit.

Dieses Jahr habe ich mich entschlossen die Zeit meines Lieblingsgemüses zu verlängern,

indem ich mir Spargelmarmelade koche.

Klingt komisch, schmeckt aber lecker.

In meinem ersten Rezept habe ich den Spargel mit einer Gelierhilfe mit Birkenzucker eingekocht.

Dafür habe ich 1kg Spargel gekauft, geschält und in kleine Stücke geschnitten.

Nun die Spargelstücke mit einer kleinen Menge Wasser in einen Topf geben und garen.

Dann alles pürieren und die Gelierhilfe zugeben.

Ihr braucht 2 Teile Spargel und 1 Teil Gelierhilfe.

Bei mir waren es 600g Spargel und 300g Gelierhilfe.

Jetzt alles zusammen 5 min stark aufkochen und in saubere Einmachgläser füllen,

Gläser schließen und 10 min auf den Kopf stellen.

 

 Ich mag die Marmelade mit herzhaftem Knäckebrot (Tomate-Chili) und Käse.

 

Spargelmarmelade mit roter Bete
Spargelmarmelade mit roter Bete

 

Diese Spargelmarmelade habe ich nach dem Grundrezept hergestellt, das ihr weiter oben findet.

Kurz vor dem Einfüllen in die Einmachgläser gebe ich dann noch einen Tl Rote-Bete-Pulver zu und schon bekommt ihr diese schöne Farbe und eine kleine Rote-Bete-Note im Geschmack.

Die Blumen bestehen aus ausgestochenem Tramezzini-Toast.

Ein Hingucker auf dem Frühstückstisch!

 

 

Sonntagsfrühstück

Eier mit Lachs
Eier mit Lachs

 

 

Heute gibt es geräucherten Lachs mit Eiern.

Einfach 100g geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden und in einer gefetteten Tarte oder Auflaufform verteilen, dann 4 Eier aufschlagen und verrühren, über dem Lachs verteilen und bei 170°C im Backofen ca. 20 min backen bis die Eier stocken.

Mit etwas Brot ein leckeres Frühstück.

Schönen Sonntag!

 

Kekse mit Hustenbonbon

Kekse mit Hustenbonbon
Kekse mit Hustenbonbon

 

Das Wetter macht was es will.

Ein Tag Hitze und am nächsten Tag ist es wieder kühl.

Ergebnis……mein Husten ist wieder zurück.

Seit Wochen kommt und geht er.

Bin genervt, doch einfache Hustenbonbons sind ja langweilig, also gibt es Fensterglas-Kekse mit Anti-Hust-Effekt.

Erst den leckeren Keks abknabbern und dann den Bonbon lutschen.

Andersherum schmeckts komisch.

 

Genießt den freien Montag ihr Lieben!

 

Fensterglaskekse habe ich schon in den verschiedensten Varianten hergestellt.

Ich verlinke euch hier das Rezept, welches ihr beliebig abwandeln könnt.

 Fensterglaskekse

 

 

 

Kekse mit Hustenbonbon
Kekse mit Hustenbonbon

Pfingstfrühstück

Blaubeeren, griechischer Joghurt und Quinoa gepufft
Blaubeeren, griechischer Joghurt und Quinoa gepufft

 

Ein paar Blaubeeren, griechischer Joghurt und gepufften Quinoa, fertig ist ein leckeres Frühstück!

Ich wünsche euch ein schönes verlängertes Pfingstwochenende.

 

 

Marmeladentoast zum Frühstück

Tramezzini mit Marmelade
Tramezzini mit Marmelade

 

Habt ihr auch manchmal Heißhunger auf Marmeladentoast?

Heute war es bei mir wieder soweit.

Mein Elfen-Toast ist mit Brombeermarmelade gefüllt.

Yummy!!!

Die untere Scheibe Tramezzini einfach mit der Marmelade bestreichen und dann aus der oberen Scheibe, mit Keksausstechern, euer Lieblingsmotiv ausstechen bevor ihr sie auflegt.

 

Tramezzini mit Marmelade
Tramezzini mit Marmelade

Vegane Aronia-Kekse

vegane Aronia-Kekse
vegane Aronia-Kekse

 

 

Als ich die getrockneten Aroniabeeren gekauft habe war ich skeptisch, weil ich eigentlich keine Rosinen mag,

doch jetzt bin ich begeistert.

Die feinherben Beeren in Verbindung mit diesem sehr mürben Keks……….

Lecker!!!

Probiert es einfach mal aus und entscheidet selbst.

 

Keksrezept

 

90g Puderzucker

320g Margarine

280g Mehl

50g Speisestärke

getrocknete Aronia-Beeren

Zucker, Margarine, Mehl und Speisestärke vermischen, dann vorichtig die Beeren einkneten.  

Aroniabeeren nach Geschmack (ich habe einfach eine handvoll Beeren untergemischt.)

Bei 180°C für ca. 20 min in den vorgeheizten Backofen.

 

 

 

vegane Aronia-Kekse
vegane Aronia-Kekse

Salat mit Gänseblümchen

Salat mit Gänseblümchen
Salat mit Gänseblümchen

 

Mögt ihr Pflücksalat auch so gerne wie ich?

Ich mag den Mix aus verschiedenen Grünsalaten.

Zusammen mit Tomaten und einer einfachen Vinaigrette ein schnelles Abendessen.

Die Dekoration aus Gänseblümchen könnt ihr natürlich mitessen.

Für die Salatsoße

4 El Walnussöl

2 El Balsamico-Essig

Salz Pfeffer und einen Spritzer Balsamico-Feigen-Creme

gut verrühren und Guten Appetit!

 

 

 

Cloud-Bread

Cloud Bread
Cloud Bread

 

 

 

Brot ohne Kohlenhydrate.

Meist kennt man dieses Cloud Bread in herzhafter Form, doch heute war mir nach einem fruchtigen Frühstück.

Also hier ein Cloud Bread mit Quark und Blaubeeren.

Auch Gänseblümchen sind essbar, weshalb ich sie gerne als Deko benutze.

 

Anleitung

 

3 Eigelbe mit 100g Frischkäse verrühren.

Nun 1 TL Backpulver sieben und unterheben.

3 Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 TL Essig steif schlagen.

Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben und mit einem Esslöffel 8 Kleckse auf ein Backblech mit Backpapier geben.

Die Kleckse verteilen bis sie eine Höhe von ca. 1 cm haben.

Im vorgeheizte Backofen bei 150°C ca. 40 min backen.

 

 

 

Cloud Bread mit Quark, Orangen und Avocado
Cloud Bread mit Quark, Orangen und Avocado

Mascarpone-Himbeer-Pralinen

Mascarpone-Himbeer-Pralinen
Mascarpone-Himbeer-Pralinen

 

Ich mache oft schnelle Pralinenvarianten, um sie als MItbringsel zu verschenken.

Kommt immer gut an und schmeckt mir besser, weil man mehr mit frischen Zutaten arbeiten kann.

Oft kaufe ich mir Pralinen und bin dann enttäuscht über die ganzen Zusätze.

Diese Pralinenschalen kaufe ich übers Internet, es gibt sie in den verschiedensten Geschmacksrichtungen.

Für diese Leckerchen einfach

100g Marcarpone

100g Magerquark und

2 Esslöffel Puderzucker vermischen und die Masse mit einer Spritztülle in die Schalen geben.

Himbeeren darauf setzen..... fertig!

Yummy

Muttertag

Milch-Mandel-Törtchen
Milch-Mandel-Törtchen

 

Heute ist Muttertag!

Hier meine Idee für eine kleine, süße Nascherei.

Milch-Mandel-Törtchen.

Ich habe einen fertigen Milch-Mandel-Brotaufstrich verwendet,

den bekommt ihr in jedem gut sortierten Supermarkt.

4 Eier 10min lang schaumig schlagen, bis sich ihr Volumen verdreifacht hat.

Dann 400g Brotaufstrich in einem Wasserbad erwärmen, damit die Creme etwas flüssiger wird und unter die Eimasse heben.

Nun die Masse in 6 kleine oder eine mittelgroße Auflaufform füllen und bei 180°C Umluft 25 min backen.

Das Törtchen ist wie ein Souffle und fällt wenn es kalt wird etwas zusammen.

Ich backe sie auf und serviere sie sofort.

Lauwarm schmecken sie auch am besten.

Einen schönen Muttertag wünsche ich euch!

 

 

 

Linguine mit grünem Spargel und Joghurt

Linguine mit Spargel und Joghurt
Linguine mit Spargel und Joghurt

 

Eine Portion Linguine nach Packungsangabe kochen.

2 Stangen grünen Spargel kleinschneiden und in etwas Butter anbraten.

Dann zwei Esslöffel Joghurt zufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Nun die noch warmen Nudeln kurz in der Pfanne mit erwärmen.

Fertig ist das schnelle Nudelgericht.

 

 

Frühstückseier mit grünem Spargel und Feta

Frühstückseier mit grünem Spargel und Feta
Frühstückseier mit grünem Spargel und Feta

 

Für dieses leckere Frühstück habe ich zwei Eier aufgeschlagen und in eine kleine Backform gefüllt.

Dann 2 Stangen grünen Spargel waschen, kleinschneiden und mit 50g Feta auf der Eimasse verteilen.

Jetzt bei 180°C 15min im Backofen garen.

Schönen Sonntag!

 

Süße Sommerrollen

Sommerrollen
Sommerrollen

 

Sommerrollen mal süß.

Für diese Variante habe ich 2 Äpfel geschält und kleingeschnitten, dann die Apfelwürfel in etwas Butter garen.

Apfelstücke nicht zu lange braten, damit ihr kein Kompott bekommt.

Jetzt 2 Esslöffel karamellisierte Kondensmilch zufügen und langsam schmelzen lassen.

Die Mischung in Reispapier einrollen und servieren.

Da der Inhalt schon sehr cremig ist braucht man keinen extra Dip.

Vor dem Servieren noch mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Die Menge Füllung reicht für 6-8 Rollen.

 

 

 

Sommerrollen
Sommerrollen

 

 

Für diese Rollen habe ich 100g Sushireis nach Packungsangabe zubereitet, dann 100g Erdbeeren waschen und kleinschneiden, unter den Reis mischen und mit einem Spritzer Agavendicksaft süßen.

Mischung in die Reispapierblätter füllen und schon können sie serviert werden.

 

 

Rhabarber

Rhabarber-Himbeer-Crumble
Rhabarber-Himbeer-Crumble

 

Für diesen Rhabarber-Himbeer-Crumble habe ich 2 Stangen Rhabarber geschält, kleingeschnitten und mit 200g gefr. Himbeeren in eine Auflaufform gefüllt.

Etwas Zucker darüber streuen und dann mit den Streuseln abdecken.

Für die Streusel 200g Mehl, 100g Margarine und 60g Zucker verkneten.

Jetzt ab in den Backofen bei 180°C für ca. 35 min.

 

 

 

Rhabarberkompott

Rhabarberkompott
Rhabarberkompott

 

In diese kleinen Auflaufförmchen habe ich kleingeschnittene und geschälte Rhabarberstücke gefüllt und dann mit gezuckerter Kondensmilch übergossen.

Nun im Backofen bei 180°C ca 20 min garen.

Zum Schluss einfach mit euren zerbröselten Lieblingskeksen bestreuen.

In meinem Falle sind das Karamellkekse.

 

 

Rhabarberfrühstück
Rhabarberfrühstück

 

Rhabarber zum Frühstück?

Warum nicht!

Rhabarber mit griechischem Joghurt und Crunchmüsli.

 

Acai-Dessert

Acai-Dessert
Acai-Dessert

 

Hier nochmal ein Rezept mit den Beeren der Kohlpalme.

Leider bekommt man die Beeren hier nicht frisch sondern nur als Pulver oder als Püree.

 

Zuerst 100g Acaipüree mit 100g Mascarpone vermischen und mit mehreren Spritzern Agavendicksaft süßen.

Dann die Mischung erhitzen, 1 Tl Agar Agar zugeben und aufkochen, bis sich das Geliermittel gut gelöst hat.

Nun habe ich die Gläschen schräg in eine Muffinform eingestellt und das Püree eingefüllt.

Ab in den Kühlschrank, bis die Creme angezogen hat.

Zum Schluss dann griechischen Joghurt darauf geben, fertig ist der leckere Nachtisch.

 

 

 

 

Acai-Drops

Acai-Drops
Acai-Drops

 

Für diese Acai-Drops habe ich 100g Acaipüree mit 100g Mascarpone vermischt und mit mehreren Spritzern Agavendicksaft gesüßt.

Dann die Mischung erhitzen, 2 Tl Agar Agar zugeben und aufkochen, bis sich das Geliermittel gut gelöst hat.

Anschließend die Mischung in Pralinenförmchen füllen und abkühlen lassen.

Gut gekühlt lassen sie sich aus der Form lösen.

 

 

Ananas, Low Carb Muffin und Baisersahne

Low Carb Muffin
Low Carb Muffin

 

Ich liebe frische Ananas!

In Verbindung mit diesem Muffin und Baisersahne, ein Traum.

Muffinrezept

 

3 Eier

60g Zucker

150g Mascarpone

2 El neutrales Öl

200g Mandelmehl

2 Tl Backpulver

1 Prise Salz

 

Alle Zutaten vermischen und in Muffinförmchen füllen.

Bei 180°C ca. 30 min backen.

Der Teig reicht für 12 große oder 30 kleine Muffins.

Die kalte Sahne ohne Zucker aufschlagen und dann mit kleinen Baisertupfen versetzen.

Die Süße des Baisers reicht vollkommen aus.

Solltet ihr keine kleinen Baisertupfen bekommen, könnt ihr auch große Baiserstücke kleinbrechen,

schmeckt genauso lecker.

 

 

 

 

Streuselwürfelchen

Streuselkuchen als Würfel
Streuselkuchen als Würfel

 

Streuselkuchen in Würfelform.

Kleine Leckerchen, als Fingerfood, für zwischendurch.

Mit einem Haps im Mund.

Der untere Teil besteht aus einem einfachen Muffinteig, denn ich in meine neue Muffinform gegeben habe.

Bitte immer nur zu einem Drittel befüllen.

Dann habe ich in jeden Würfel eine Mirabelle gedrückt (hatte ich noch in der Kühltruhe).

  Jetzt von oben großzügig mit Streuseln abdecken.

Bei 180°C ca. 25 min im Ofen. Fertig!!!

Guten Appetit!

 

 

Rezept Muffinteig

180g Margarine

100g Zucker

1 Pck. Venillezucker

2 Eier

160g Mehl

40g Speisestärke

1 Prise Salz

 

 

Rezept Streusel

200g Mehl

100g Margarine

60g Zucker

 

 

 

 

 

Streuselmuffins
Streuselmuffins

 

Da musste ich doch endlich mal meine neue Muffinform ausprobieren.

Viereckige Muffins, warum nicht?

Als Muffinboden habe ich den Muffinteig benutzt, den ihr etwas weiter oben findet.

Dann habe ich in jeden Muffin eine Mirabelle gesteckt, backfeste Puddingcreme angerührt, darauf verteilt, um jetzt alles  großzügig mit Streuseln zu bedecken.

Bei 180°C 25 min in den Ofen und schon sind sie fertig!

 

 

Tramezzini mit Quark und frischen Orangenscheiben

Tramezzini mit Quark und frischen Orangenscheiben
Tramezzini mit Quark und frischen Orangenscheiben

 

Tramezzini mit Quark und frischen Orangenscheiben.

Ich mag diese Törtchen als Dessert, aber auch zum Frühstück.

Sie sind auf jedem Frühstücksbuffet ein schöner Hingucker.

Den Magerquark habe ich mit Puderzucker verrührt.

Auf 500g Quark nehme ich 120g Puderzucker.


Bananenbrot

Bananenbrot
Bananenbrot
Bananenbrot
Bananenbrot
Bananenbrot
Bananenbrot

 

Schon eher ein Kuchen, als ein Brot, aber sooo lecker!

4 Bananen(sehr reif)

4 Eier

160g Margarine

60ml gesüßte Kondensmilch

160g Mehl

160g Haferflocken

2 Tl Natron

Alle Zutaten locker vermischen, nicht stark aufschlagen.

In eine große oder 4 kleine Kastenförmchen füllen.

Bei 190°C ca. 45 min backen.

Die Küchlein sind nicht sehr süß, aber der Schokofrischkäse(Fertigprodukt) bringt für mich genug Süße.

 

Bananenbrot mit Frischkäse und Blaubeeren
Bananenbrot mit Frischkäse und Blaubeeren

 

Bananenbrot mit Frischkäse und frischen Blaubeeren.


Und wieder ist es Zeit für ein leckeres Sonntagsfrühstück

Bagel mit Hüttenkäse, Erdbeeren und Granatapfelkernen
Bagel mit Hüttenkäse, Erdbeeren und Granatapfelkernen

 

Frisch aufgebackener Bagel mit Erdbeeren, Hüttenkäse und Granatapfelkernen.

Yummy!!!

 


Erdnüsse

Erdnüsse mit Herz
Erdnüsse mit Herz
Erdnusskekse mit Cranberrys
Erdnusskekse mit Cranberrys
Erdnusskekse mit Banane und Marmeladenfüllung
Erdnusskekse mit Banane und Marmeladenfüllung

 

Erdnusskekse mit Cranberrys

120g Butter

130g Erdnussbutter

100g Vollrohrzucker

80g Zucker

1 Ei

140g Mehl

1/2 Tl. Backpulver

Prise Salz

Alle Zutaten gut vermischen.

Jetzt 80g gesalzene Erdnüsse und 60g Cranberrys vorsichtig unterkneten.

Die Kekse auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und bei 190°C 15 min backen.

Durch den Vollrohrzucker bekommen die Kekse einen caramelligen Geschmack der super mit den salzigen Nüssen harmoniert.

 

 

Mozzarella- Tomaten- Salat

Tomaten Mozzarella Salat
Tomaten Mozzarella Salat

 

Für diesen leckeren Salat habe ich Mozzarella Wraps mit Orangenmarmelade bestrichen und mit Rucola belegt.

Jetzt einfach einrollen und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Später einfach aufschneiden und nett anrichten.

 

 

Tomaten Mozzarella Salat
Tomaten Mozzarella Salat

Glücksschweinchensalat zum neuen Jahr

 

Sind die nicht niedlich?

Kleine Glücksschweinchen als Pasta sind genau der richtige Einstieg in`s neue Jahr.

Schnell gemachter Nudelsalat.

Pasta nach Angabe kochen, dann mit grüner Soße vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ich liebe die grüne Soße aus dem Kühlregal von der Marke mit dem kleinen Vogel ;-)

Bei uns bekommt man nie alle erforderlichen Kräuter, um die Soße selber herzustellen.

Probiert es einfach mal.

 

 


Herzhafte Blümchen

herzhafte Blümchen
herzhafte Blümchen
herzhafte Blümchen
herzhafte Blümchen

 

Herzhafte Blümchen als Snack.

Für diese leckeren Blümchen habe ich eine Hefefertigteig verwendet.

Je zwei Blumen ausstechen, dann mit Salami und Käse füllen,

einen Holzeisstiel einlegen und an den Rändern leicht zusammendrücken.

Bei 180°C ca. 20 min backen und genießen.

Ja, es ist der süße Hefeteig.

Hört sich komisch an, schmeckt aber sehr gut.

Probiert es aus.

 


Cakesicles

Cakesicles
Cakesicles
Cakesicles mit Bacon
Cakesicles mit Bacon

 

 

Heute wird es herzhaft.

Cakesicles müssen doch nicht immer süß sein.

Hier meine Variante aus einem leckeren Grana Padano-Erdnuss-Teig.

Ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch, ich mag sie zu jeder Tageszeit.

Hier geht es zum Teigrezept

Den Teig dann in einer feuerfesten Eisform, mit einem Holzstiel ausbacken.

 

 

Bacon
Bacon

 

 

Sonntagmorgen, Appetit auf Bacon und keine Lust am Herd herumzuwurschteln?

Wenn es mir so geht stecke ich den Bacon in die Mikrowelle.

Schnell, lecker und super knusprig.

Ihr braucht einen mikrowellengeeigneten Teller und 2 Blätter Küchenrolle.

Ein Blatt Küchenrolle auf den Teller legen und den Bacon darauf ausbreiten.

Jetzt mit dem 2. Blatt Küchenrolle abdecken und ab in die Mikrowelle.

Aber bleibt bitte dabei und lasst den Teller nicht unbeobachtet erhitzen.

Jede Mikrowelle reagiert etwas anders und es kommt auch immer auf den Fettanteil des Bacons an, wie lange es dauert.

Bei mir lasse ich die Mikrowelle 150 Sekunden laufen und schaue mir den Bacon dann an.

Jetzt lasse ich sie nur noch im 10 Sekundentakt laufen und kontrolliere dazwischen immer, wie weit das Fett schon ausgetreten ist.

In meinem Gerät ist der Bacon dann nach insgesamt 180 Sekunden perfekt knusprig und das Fett ist in die Küchenrolle gezogen.

Tastet euch langsam mit euren Geräten an die optimale Zeit heran.

Es lohnt sich, versprochen

 

 

 


Pralinen

Pralinen
Pralinen

 

 

Bei mir beginnt gerade die Pralinenzeit.

Ich liebe die Kleinen einfach.

Vor Weihnachten möchte ich noch ein paar Sorten testen, um dann zu entscheiden, welche ich zum Fest verschenken werde.

Den Anfang machen diese Guglpralinchen.

Ein sehr einfaches Rezept.

 

100g Löffelbiskuit

100ml Sahne

200g Vollmilchschokolade

 

Die Löffelbiskuit in der Küchenmaschine mahlen und mit der Sahne vermischen.

Nun die Schokolade schmelzen und unterheben.

In beliebige Förmchen einfüllen und ab in den Kühlschrank.

Sollten sie sich schlecht aus der Form lösen, dann stellt sie kurz in den Gefrierschrank

und nehmt sie dann aus der Form.

 

Viel Pralinenspaß!

 

 

Gugl-Pralinen
Gugl-Pralinen
Kalter Hund Pralinen
Kalter Hund Pralinen
Kalter Hund Pralinen
Kalter Hund Pralinen

 

 

Kalter Hund Pralinen

Schon im letzten Jahr habe ich die leckeren Pralinen zu Weihnachten verschenkt und da sie so gut ankamen, habe ich sie auch dieses Jahr wieder hergestellt.

Hier geht es zum Rezept!



Glückskekse

Glückskekse
Glückskekse

 

Diese Glückskekse aus Fondant sind schnell hergestellt.

Einfach Fondant ausrollen und mit einem Dessertring oder Glas ausstechen und zusammenfalten, dann nach einer Seite leicht eindrehen und schon sieht euer Glückskeks aus, wie die gebackenen Exemplare.

Ich drucke mir die entsprechenden Sprüche aus, falte den Zettel und stecke ihn in den Keks.

Schönes Mitbringsel für die Party mit Überraschungseffekt.

Als Dekoration für den Keks könnt ihr jede Art von Zuckerdeko oder, wie in diesem Fall, Blümchen aus Eiweißspritzglasur benutzen.

 

 

Glückskeks
Glückskeks
Glückskekse
Glückskekse

 

Hochzeitsglückskekse!

Glückskekse
Glückskekse

Mirabellen

Mirabellen
Mirabellen

Mirabellen- Käsekuchen im Glas

Mirabellen-Käsekuchen im Glas
Mirabellen-Käsekuchen im Glas

 

 

Ich habe euch eine herkömmliche und eine vegane Variante aufgeschrieben,

entscheidet selbst, was euch lieber ist.

Viel Spaß mit meinem Rezept.

 

Zutaten herkömmliche Variante

 

250g Magerquark

2 Eier

25g Mehl

1 Teel. Backpulver

60g Margarine

60g Zucker

½ Pck. Vanillezucker

240g Mirabellen

1 kleine Dose gesüßte Kondensmilch

Die Menge reicht für 4 Gläser a 220ml.

 

 

 

Zubereitung

 

Alle Zutaten gut vermischen.

Das Mehl und das Backpulver sieben, damit es sich besser unterheben lässt.

Ich habe in jedes Glas ca. 60g gewaschene, entsteinte und kleingeschnittene Mirabellen verteilt.

Dann 1 Eßl. Gesüsste Kondensmilch zusetzen, dass hält die Früchte schön saftig.

Nun mit Käsecreme auffüllen.

Lasst nach oben 2 cm frei, damit die Gläser nicht überlaufen.

Nun bei 170°C langsam Backen.

Ich habe sie ca. 40 min im Ofen gelassen.

Wenn ihr sie gleich nach dem Backen fest verschließt halten sie sich mehrere Wochen.

 

Für die vegane Variante

Zutaten

250g veganen Quark (es gibt mittlerweile Topfenalternativen aus Soja)

2Pck. Pflanzlicher Eiersatz je 5g pro Pck.

(1Pck. entspricht einem Ei)

25g Mehl

1 Teel. Weinsteinbackpulver

60g Margarine

60g Zucker

1/2 Pck Vanillezucker

vegane Sahne

240g Mirabellen

 

Zubereitung

Pflanzlichen Eiersatz, nach Packungsangabe, mit Sprudelwasser verrühren,

weitere flüssige Zutaten zugeben und miteinander schaumig rühren.

Trockene Zutaten vermischen und unterheben.

Jetzt die Mirabellen in die Gläser einfüllen, mit einem Esslöffel veganer Sahne übergießen, mit der Creme auffüllen und ab in den Ofen.Lasst nach oben 2 cm frei, damit die Gläser nicht überlaufen.

Nun bei 170°C langsam Backen.

Ich habe sie ca. 40 min im Ofen gelassen.

Wenn ihr sie gleich nach dem Backen fest verschließt halten sie sich mehrere Wochen.

 

 

 

Eiswaffeln mit Marshmallowherzen
Eiswaffeln mit Marshmallowherzen
Kommentare: 5
  • #5

    Helga (Montag, 09 April 2018 12:36)

    Hallo Susanne, die Milch mit den Blaubeeren ist ein traeumchen!!!! Sehr lecker!!

  • #4

    Susa (Dienstag, 03 April 2018 18:59)

    Hallo Ulrike,
    vielen Dank für Deine lieben Worte.

    Gruß in die Eifel
    Susa

  • #3

    Ullericke (Montag, 02 April 2018 14:42)

    Hallo susa!
    Schön, dass du wieder da bist!

    Dein fan ulrike

  • #2

    Helga (Samstag, 26 August 2017 14:45)

    Hallo Susa, das Frischkaese-Eis war der Renner!!! Meine Schwestern waren begeistert.
    Liebe Gruesse Helga

  • #1

    Helga (Donnerstag, 10 August 2017 12:42)

    Hallo Susa, tolle Rezepte, dein Frischkäse-Eis werde ich beim nächsten Schwestern-treff servieren.
    Alles gute und weiterhin schöne backideen.
    Liebe gruesse Helga