Willkommen auf meiner Seite Susas Backlaunen!

 

Diese Seite bedeutet mir sehr viel und ich hoffe, ihr findet Inspiration und Spaß auf dieser Seite.

Der Name Backlaunen wurde oft hinterfragt.

Für mich bedeuten Backen und Kochen Ausgleich zum stressigen Job, aber auch Aufmunterung, wenn das Leben mal nicht so gerade läuft.

Ich möchte eine vielfältige Auswahl anbieten.

Manchmal auch mit einem Augenzwinkern.

Ihr müsst noch etwas Geduld mit mir haben, da ich noch nie eine Webside aufgebaut habe und sich vielleicht hier und da noch ein kleiner Fehler einschleicht.

So, jetzt schaut euch in Ruhe um.

Ich werde versuchen wöchentlich eine neue Idee zu präsentieren.

Ihr findet mich auch auf Instagram unter susasbacklaunen.

Liebe Grüße

 

Eure Susa


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Überall unter susasbacklaunen.

Ich freue mich auf euren Besuch!

 

 

 

Mini-Torte mit Erdbeer-Popcorn

Mini-Torte mit Erdbeer-Popcorn
Mini-Torte mit Erdbeer-Popcorn

 

 

Für diese Variante meiner Mini-Törtchen habe ich

250g Butter

250g Zucker

4 Eier

250g Mehl

150g Speisestärke

1,5 Tl Backpulver und eine Prise Salz zu einem Teig vermischt.

Dann 100g gewaschene und in Stücke geschnittene Erdbeeren unter den Teig heben.

Den Teig in die Form füllen und bei 180°C ca. 45min backen.

 

Gut abkühlen lassen.

Nun 1 Pck Puderzucker mit etwas Wasser zu einem leckeren Zuckerguss verrühren und über die Törtchen gießen.

Kurz vor dem Servieren mit Popcorn dekorieren.

Erdbeer-Popcorn bekommt ihr in gut sortierten Supermärkten.

Nicht zu lange mit dem Popcorn stehen lassen, weil es sehr schnell Feuchtigkeit zieht und dann nicht mehr knusprig ist.

 

 

 

 

 

 

Mini-Johannisbeertorte

Mini Johannisbeertorte
Mini Johannisbeertorte

 

Jetzt hatte ich endlich mal Zeit meine Törtchen-Backform zu testen.

Man erhält gleich vier dieser süßen Törtchen pro Backrunde.

Sehen die nicht total niedlich aus?

Für diese Variante habe ich

250g Butter

250g Zucker

4 Eier

250g Mehl

150g Speisestärke

1,5 Tl Backpulver und eine Prise Salz zu einem Teig vermischt.

Dann 100g Johannisbeeren unter den Teig heben.

Den Teig in die Form füllen und bei 180°C ca. 45min backen.

 

Gut abkühlen lassen.

Nun 1 Pck Puderzucker mit etwas Maracuja-Sahnelikör zu einem leckeren Zuckerguss verrühren und über die Törtchen gießen.

Der Guss hat ein schön fruchtiges Aroma.

Mit ein paar Johannisbeeren garnieren und genießen.

 

 

 

 

Johannisbeer-Cremetorte

Johannisbeer-Cremetorte
Johannisbeer-Cremetorte

Heute eine kleine erfrischende Torte, die Potential hat sich zu meiner Lieblingstorte zu entwickeln.

Entstanden aus einer Kombi von Lebensmitteln, die halt noch da waren.

So entstand eine Mischung, die ich sonst vielleicht nicht ausprobiert hätte.

Für den Boden könnt ihr einen einfachen Rührteig verwenden.

 

Teig

80g Margarine oder Butter

80g Zucker

2 Eier

100g Mehl

30g Speisestärke

1/2 Tl Backpulver

gut vermischen, in eine kleine Springform füllen und bei 180°C ca. 15 min backen.

Gut auskühlen lassen.

 

Nun die Creme anrühren.

Ich habe eine vegane Panna cotta Hilfe benutzt.

Geht schnell und enthält keine Gelatine.

200g Sahne mit dem Pulver vermischen und einmal kurz aufkochen.

Vom Herd nehmen und 150g Frischkäse + 150g gesüßte Kondensmilch einrühren.

Darauf achten, dass sich die Komponenten gut vermischen.

Bei Bedarf noch etwas erwärmen, damit die Agar Agar Mischung sich gut auflöst.

Die Creme etwas abkühlen lassen, dann mit einigen Beeren auf den Kuchen geben.

Im Kühlschrank etwas anziehen lassen, dann eine Schicht Johannisbeeren auf den Kuchen aufbringen.

Wenn die Creme schon etwas angezogen hat sinken sie nicht mehr ein.

Über Nacht kühlen und genießen.

 

 

Donuts

Donuts
Donuts

 

Rezept Donutteig

175g Margarine

175g Zucker

3Eier

alles zusammen schaumig schlagen.

 

Nun

100g Speisestärke

125g Weizenmehl unterheben.

 

Ich habe die Donuts in einem Donuteisen ausgebacken, also nicht frittiert.

Der Teig ergibt ca. 30 Donuts.

Der Zuckerguss besteht einfach aus Puderzucker, etwas Wasser und einer kleinen Prise Rote Bete Pulver.

 

 

 

Couscous mit Rohkost-Kirsch-Fruchtaufstrich

Couscous
Couscous

 

Couscous mit leckerem Kirsch-Fruchtaufstrich.

Hier findet ihr den Fruchtaufstrich

Den Couscous kennt ihr ja schon, da ich ihn regelmäßig zum Frühstück zubereite.

100g Haferdrink erhitzen und 50g Instantcouscous einrühren und 10min quellen lassen.

Nun den Couscous mit einem Dessertring anrichten und etwas Fruchtaufstrich darauf geben.

Yummy!!!

 

 

Rohkost-Brotaufstrich mit Kirschen

Rohkost-Brotaufstrich mit Kirschen
Rohkost-Brotaufstrich mit Kirschen

 

Heute gibt es einen Rohkost-Brotaufstrich.

Lecker auf dem Brot, aber auch gut zu Pancakes oder zum Einstreichen von Kuchen und Torten.

Dazu einfach

100g Butter/Margarine mit 100g weißer Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.

Die Butter nur soweit erwärmen, dass die Schokolade gerade so schmilzt, nicht stark erhitzen.

Dann 250g gewaschene und entkernte Kirschen mit 115g Gelierzucker (ohne Kochen) aufschlagen, die Butter-Schokomischung unterrühren und in saubere Gläser füllen.

Ergibt zwei 200ml Gläser.

Die Creme im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5-7 Tagen verarbeiten.

 

 

 

Frühstückscouscous mit frischen Kirschen

Couscous mit frischen Kirschen
Couscous mit frischen Kirschen

 

Frühstückscouscous hatte ich schon lange nicht mehr.

Ihr braucht 1 Teil Couscous und 2 Teile Haferdrink.

100g Haferdrink in einem kleinen Topf einmal aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen, 50g Instantcouscous einrühren und 10 min quellen lassen.

Jetzt könnt ihr ihn mit euren Lieblingsfrüchten servieren.

 

 

Kirsch-Frischkäse-Kuchen

Kirsch-Frischkäse-Kuchen
Kirsch-Frischkäse-Kuchen

 

Rezept Kuchenteig

175g Margarine

175g Zucker

3Eier

alles zusammen schaumig schlagen.

 

Nun

100g Speisestärke

50g Kokosmehl

75g Weizenmehl unterheben.

 

Den Teig auf 4 Schichtkuchenformen verteilen und bei 180°C ca 10-15 min backen.

Die Formen haben einen Durchmesser von 17cm.

 

Kuchen auskühlen lassen und dann mit der Frischkäsecreme und Kirschen dekorieren.

Den Frischkäse einfach mit Puderzucker nach Geschmack aufschlagen.

 

 

 

Knusperblätterteig als Beilage zu Salat oder Suppe

Knusperblätterteig
Knusperblätterteig

 

Dieser Knusperblätterteig schmeckt super zu Salat oder Suppe und ist sehr schnell gemacht.

Einfach Blätterteig aus dem Kühlregal in beliebig große Rechtecke schneiden und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, damit er beim Backen nicht zu hoch aufgeht.

Dann die Rechtecke mit Sesamöl einstreichen und mit Hibiskus-Rosmarin-Salz bestreuen.

Zwiebeln aufschneiden und zusammen mit Petersilie und Schnittlauch auf dem Blätterteig platzieren, nun bei 180°C ca. 12-15 min backen.

 

 

Guinness-Cupcakes mit Frischkäsecreme und Kirschen

Guinness-Cupcakes mit Frischkäsecreme und Kirschen
Guinness-Cupcakes mit Frischkäsecreme und Kirschen

 

 

Rezept Guinness-Cupcakes

Das Rezept reicht für 12 große Cupcakes.

 

 

400g Frischkäse mit Puderzucker vermischen.

Zuckermenge je nach Bedarf abschmecken.

Den Frischkäse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Nun die Cupcakes einmal in der Mitte durchschneiden,

mit der Frischkäsecreme füllen und eine Rose oben auf den Cupcake spritzen.

Frische Kirschen waschen entkernen und in die Creme drücken.

 

 

 

Kekse mit Frischkäse und Kirschen

Kekse mit Frischkäse und Kirschen
Kekse mit Frischkäse und Kirschen

 

 

Zutaten Keksteig

 220g Margarine

130 g Zucker

1 Ei

300g Mehl

eine Prise Salz

 

  Zubereitung

 

                                                                            1.  Margarine, Zucker, Ei, Mehl und Salz zu einem Teig verkneten.

                                                                            2.  Einige Stunden in den Kühlschrank legen.

                                                                            3.  Nochmals gut durchkneten,ausrollen und in Rechtecke schneiden.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15 min backen.

 

400g Frischkäse mit Puderzucker vermischen.

Zuckermenge je nach Bedarf abschmecken.

Den Frischkäse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Kekse spritzen.

Kirschen waschen, entsteinen und auf den Keksen verteilen.

 

 

 

 

 

Kekse mit Erdbeeren und Buttercremerose

Kekse mit Erdbeeren und Buttercremerose
Kekse mit Erdbeeren und Buttercremerose

 

Was passiert, wenn man sich nicht entscheiden kann?

Man bastelt sich etwas Süßes aus einem Mix von Zutaten!

 

 

Zutaten Keksteig

 

220g Margarine

130 g Zucker

1 Ei

300g Mehl

eine Prise Salz

einige Tropfen Vanillearoma

 

  Zubereitung

Margarine, Zucker, Ei, Mehl, Salz und Aroma zu einem Teig verkneten.

  Einige Stunden in den Kühlschrank legen.

      Nochmals gut durchkneten und ausstechen.

     Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15 min backen.

 

Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und auf die Kekse legen.

Das Rezept für die Cremerosen findet ihr hier.

 

 

 

 

 

Guinness Kuchen

Guinness Kuchen
Guinness Kuchen

 

Dieser Kuchen ist super saftig!

 

Rezept

125 ml Guinness

125g Butter

Beide Zutaten leicht erwärmen, dann

80g Vollmilchschokolade

30g Kakao (ungesüßt)

einrühren und alles langsam schmelzen lassen.

125g Zucker

150g Frischkäse einrühren

Die Masse etwas abkühlen lassen.

Nun 2 Eier

170g Mehl

2 Tl Natron

unterrühren.

Die Masse in eine kleine Kuchenform(H 8cm D 17cm) einfüllen und bei 160°C ca. 60 min backen.

Der Teig ist sehr flüssig, damit er nicht von außen anbrennt und von innen noch flüssig ist müsst ihr den Kuchen langsam und vorsichtig garen, damit er von innen her ganz langsam fest wird.

Wenn er oben schon fest ist, könnt ihr ihn noch mit etwas Alufolie abdecken, damit er dort nicht zu hart wird.

Je langsamer ihr ihn backt, desto saftiger wird er.

 

Lasst den Kuchen dann gut auskühlen.

Jetzt 200g Puderzucker mit etwas Wasser anrühren und den Kuchen damit überziehen.

Der Zuckerguss sollte nicht zu flüssig angerührt werden, damit er nicht vom Kuchen läuft und sich einfach aufstreichen lässt.

 

 

 

Guinness Cheddar Pfannkuchen

Guinness Cheddar Pfannkuchen
Guinness Cheddar Pfannkuchen

 

 

Rezept

200ml Guinness

150ml Haferdrink

2 Eier

200g Mehl

Alles gut vermischen und eine Stunde ruhen lassen.

Nun 150g geriebenen Cheddar unterheben und in einer geölten Pfanne ausbacken.

Masse ergiebt 6 Pfannkuchen.

 

Ich habe mir noch 3 Scheiben kross gebratenen Bacon und Knoblauchkresse dazu gegönnt.

 

 

Mini-Grana Padano-Brote

Mini Grana Padano Brot
Mini Grana Padano Brot

100g Margarine

1 Ei

80ml Sahne

150g Mehl

1 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron mit den Knethaken des Rührers vermischen.

Dann 150g geriebenen Grana Padano und 100g gesalzene, gehackte Erdnüsse unterheben.

Die Menge reicht für 6 Mini-Brote.

Bei 180°C ca 25 min backen bis sie goldbraun sind.

Die Minibrote aufschneiden mit Frischkäse, frischem Blattspinat und angebratenen Auberginenscheiben belegen.

 

 

Mini Grana Padano Brot
Mini Grana Padano Brot

 

Für diese Variante habe ich das Minibrot mit Frischkäse, gebratenem grünem Spargel und Erdbeeren belegt.

Lasst eurer Phantasie freien Lauf.

 

 

 

Haferdrink Brötchen mit Datteln

Haferdrink Brötchen mit Datteln
Haferdrink Brötchen mit Datteln

 

Heute gibt es zum Frühstück Haferdrink Brötchen mit Datteln.

Da ich kein Freund von Rosinen bin habe ich diese Variante ausprobiert und bin begeistert.

250ml Haferdrink erwärmen (nicht aufkochen) dann 100g Butter darin schmelzen lassen und einen Würfel frische Hefe einrühren.

15min gehen lassen.

500g Mehl

40g Zucker

1 Ei

1Pck Vanillezucker

1 Prise Salz

unterrühren und den Teig 1 h gehen lassen.

Den Teig durchkneten und 150g kleingehackte Datteln unterkneten.

Alles zu einer Rolle formen, in Stücke schneiden und Brötchen daraus formen.

Ergibt 12 Stück.

Nochmals 15 min gehen lassen, dann mit Haferdrink bestreichen und bei 200°C 13-15min backen, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

 

 

 

Acai-Frischkäse-Eis

Acai-Frischkäse-Eis
Acai-Frischkäse-Eis

 

Ein schnelles Dessert gefällig?

100g Frischkäse

100g gesüßte Kondensmilch

100g Acai-Püree (Kühlregal)

vermischen, in beliebige Förmchen füllen und für 2 h in die Tiefkühltruhe geben.

Vor dem Servieren antauen lassen, dann kommt der Geschmack am Besten zur Geltung.

Mit Obst eurer Wahl und Baisertupfen anrichten.

 

 

 

 

Pancakes mit Rhabarberkompott

Pancakes mit Rhabarberkompott
Pancakes mit Rhabarberkompott

 

 

Rhabarberkompott

500g geschälten Rhabarber in Stücke schneiden und mit 100 ml Wasser aufkochen.

Nun 50ml Marsala und 150g Gelierzucker 3:1 zufügen und einige Minuten aufkochen.

 

Pancakes

400ml Milch

3 Eier

3 Eßl  Zucker

200g Mehl

4 Tl Backpulver

Prise Salz

ergibt ca. 20 Pancakes

 

 

Ich habe dann noch ein paar Baisertupfen zugefügt und eine Buttercremerose darauf gesetzt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rhabarber-Kompott

Rharbarber-Kompott
Rharbarber-Kompott

 

500g geschälten Rhabarber in Stücke schneiden und mit 100 ml Wasser aufkochen.

Nun 50ml Marsala und 150g Gelierzucker 3:1 zufügen und einige Minuten aufkochen.

In ausgekochte Gläser abfüllen.

Schönes Mitbringsel!

 

 

Avocado-Schokomousse

Avocado-Schokomousse
Avocado-Schokomousse

 

Diese Schokocreme ist schnell gemacht und super lecker.

Einfach eine reife Avocado schälen, entkernen und in einen Mixer geben.

3El Kakao (ungesüsst) und 2 El Agavendicksaft zufügen, alles zusammen aufschlagen und schon ist euer Dessert fertig.

Versucht es einfach mal.

 

 

Bananen-Marmelade

Bananen-Marmelade
Bananen-Marmelade

 

 

Anbei mein Rezept für Bananen-Marmelade.

Ihr wundert euch sicher über die Farbe, doch wenn ihr die Zutatenliste lest erklärt sich dies von selbst.

War aber eigentlich anders geplant, so läuft das manchmal beim Kochen oder Backen.

Ich wollte eine Marmelade mit einem kleinen Schuss Energie extra.

 

500g reife Bananen schälen, kleinschneiden und mit 250ml Blue-Energy-Drink aufkochen, dann 250g Gelierzucker 3:1 zufügen, einige Minuten köcheln lassen und in saubere Gläser abfüllen.

Ich benutze sie als Keksfüllung, für Kuchenfüllungen, oder einfach auf meinem Frühstückstoast.

Am Anfang war die Farbe wunderbar blau, wie das Meer, doch dann während des Kochens färbte sie sich grün und das Ergebnis seht ihr hier.

So ist das eben, wenn man Gelb und Blau mischt ;-)

 

 

Glücksbringertoast
Glücksbringertoast

Glücksbringerkeks

Glücksbringerkeks
Glücksbringerkeks

 

Heute habe ich einen kleinen Glücksbringerkeks mit Fee und Kleeblatt für euch.

Einfach zwei runde Kekse ausstechen, den unteren mit Marmelade bestreichen und im oberen Motive ausstechen, aufeinanderlegen und ausbacken.

Das Rezept für die Marmelade zeige ich euch in den nächsten Tagen.

 

Für den Keks

220g Margarine

130 g Zucker

1 Ei

300g Mehl

eine Prise Salz

 

   Zubereitung

 

                                                               1.  Margarine, Zucker, Ei, Mehl und Salz zu einem Teig verkneten.

                           2.  Einige Stunden in den Kühlschrank legen.

                                3.  Nochmals gut durchkneten und ausstechen.

4. Bei 180°C ca. 15 min backen

 

 

Eiswaffeln mit Marshmallowherzen
Eiswaffeln mit Marshmallowherzen
Kommentare: 5
  • #5

    Helga (Montag, 09 April 2018 12:36)

    Hallo Susanne, die Milch mit den Blaubeeren ist ein traeumchen!!!! Sehr lecker!!

  • #4

    Susa (Dienstag, 03 April 2018 18:59)

    Hallo Ulrike,
    vielen Dank für Deine lieben Worte.

    Gruß in die Eifel
    Susa

  • #3

    Ullericke (Montag, 02 April 2018 14:42)

    Hallo susa!
    Schön, dass du wieder da bist!

    Dein fan ulrike

  • #2

    Helga (Samstag, 26 August 2017 14:45)

    Hallo Susa, das Frischkaese-Eis war der Renner!!! Meine Schwestern waren begeistert.
    Liebe Gruesse Helga

  • #1

    Helga (Donnerstag, 10 August 2017 12:42)

    Hallo Susa, tolle Rezepte, dein Frischkäse-Eis werde ich beim nächsten Schwestern-treff servieren.
    Alles gute und weiterhin schöne backideen.
    Liebe gruesse Helga