Laugenbrötchen zum Frühstück.
Ich habe sie in einer Muffinform gebacken und mit kleinen Buttertäfelchen serviert.
Die Butter habe ich auf Zimmertemperatur erwärmt, mit Fleur de Sel, Hibiskusblüten und Rosmarin vermischt, dann in kleine Schokoförmchen füllen, kurz einfrieren und schon habt ihr diese niedlichen Buttertäfelchen.
Das Auge isst schließlich mit, oder?
Für die Laugenbrötchen braucht ihr
350g Weizenmehl
15g frische Hefe
200ml lauwarmes Wasser
1 Tl Salz
½ Tl Zucker
grobes Salz
50g Natron
Die Hefe in 4 El lauwarmem Wasser auflösen.
Nun Mehl, Salz, Zucker und das restliche Wasser untermischen.
Zu einem glatten Teig kneten und 60 Minuten gehen lassen.
12 Kugeln formen und nochmals 30 min gehen lassen
ca. 1 l Wasser, Natron und 1 TL Salz in einem Topf erhitzen.
Die Brötchenkugeln in die Lauge geben und ca. 30 Sekunden ziehen lassen.
Ich benutze dafür eine Schaumkelle.
Die Kugeln in der Lauge drehen und nochmals ca 10-20 Sekunden ziehen lassen.
Herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit grobem Salz bestreuen und in Muffinformen setzen.
Bei 200°C ca, 20 min backen.