Heute gibt es Low Carb Muffins mit Mandelmehl.
Zutaten
3 Eier
60g Zucker
150g Mascarpone
2 El neutrales Öl
200g Mandelmehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Alle Zutaten vermischen und in Muffinförmchen füllen.
Bei 180°C ca. 30 min backen.
Der Teig reicht für 12 große oder 30 kleine Muffins.